西餐禮儀培訓什麼

　　西餐拼音Xīcān;西餐英文名Western;西餐是西方式餐飲的統稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統稱。下面是小編為大家整理的，希望能夠幫到大家哦!

　　在西餐禮儀裡，往往體現女士優先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。

　　西餐桌上席位的尊卑，是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高於距主位遠的位置。

　　排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規範其右側要高於左側之位。在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側，女主賓排在男主人的右側，按此原則，依次排列。

　　按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高於背對餐廳正門的位子。

　　西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關係，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多地和周圍客人聊天認識，達到社交目的。

　　最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　在一些餐桌安排在單獨房間的場合，在女主人邀請你入席之前，不應當擅自進入設有餐桌的房間。在重要場合，客人要按女主人的指點入座，客人要服從主人的安排。一般來說，宴會應由女主人主持，如果女主人說：“祝你們胃口好”，這意味著可以用餐了。如果女主人還沒有發話，就迫不及待地開始食用，那也是失禮的行為。

　　認識西餐餐具

　　擺在中央的是裝主菜的盤子，把盛小菜的碟子放在大盤裡，餐巾一般置於盤子的上面或側面。

　　盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。刀刃對著盤子，叉齒向下。可依用餐順序和自己需要而由外側至內使用。

　　玻璃杯擺右上角，最大的是裝水的高腳杯，次大的是裝紅葡萄所用的，而細長的玻璃杯是裝白葡萄酒所用的，視情況也會擺上香檳或雪莉所用的玻璃杯。

　　麵包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

　　西餐的點酒、上菜順序、餐巾使用

　　點酒

　　在高階餐廳裡，會有精於品酒的調酒師拿酒單為顧客服務。對酒不太瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選、主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯“吉斯冰果”蘋果汽酒較淡的酒。

　　上菜順序

　　正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯、魚、水果、肉類、乳酪、甜點和咖啡、水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜魚或肉選其一加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始選，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　餐巾使用

　　點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾開啟，往內折1/3、讓2/3平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

　　學會使用西餐刀叉

　　叉子的拿法是將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子有同樣的拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。如果用全部手指握住的話，會破壞整體平衡，利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要點。

　　左叉右刀是吃西餐的基本姿勢，國人可能不習慣在切完食物後用左手拿叉吃，但在這種地方將叉子換到右手再進餐，也一樣是不合適宜的。不過，如果副菜或甜點是可以直接用叉子叉起食用的料理，那麼就沒有必要刻意的使用刀子。在家庭餐會或是朋友間的輕鬆聚餐中，像沙拉或是蛋包飯之類軟軟的料理也可以只使用叉子進餐。在習慣用左手拿叉子之前，也許會感到有困難，不過一旦能靈活使用，就能體會到刀叉食用西餐的樂趣。

　　刀叉還有另一項非常重要的功用，即可以傳達出“用餐中”或是“結束用餐”的訊息。

　　表述用餐中：在法式餐廳中，是將刀叉交叉斜放;在英式餐廳中，只需將刀叉在盤子中間擺成“八”字形且注意不要讓它們滑落即可。

　　表示用餐完畢：法式餐廳中，將刀叉並齊平行放在盤中，柄的部分稍稍向右側挪放即可。英式餐廳中，將刀叉並齊，柄的部分放置於六點鐘方向。由於刀刃的部分相當危險，請將刀叉朝向自己。

　　西餐用餐注意事項：

　　湯

　　由內向外舀湯。

　　喝湯時請以湯匙就口，傾斜湯匙後不出聲地喝中。

　　用湯匙舀湯，別舀的太滿而濺出來，大約控制在湯匙的七分滿即可。

　　用湯匙來回攪拌，湯匙碰到碗發出聲音是非常不合禮儀的。

　　千萬不要用力吸湯發出聲音。

　　麵包

　　吃麵包的時候應先以手撕下一口大小的量再送中。