古代中國的餐桌禮儀

　　中華上下五千年，當然沒事也是相當豐富，那麼你瞭解嗎?下面是小編為大家精心挑選的，希望能夠幫到大家哦!

　　一、中餐的出菜順序

　　開胃菜：通常是四種冷盤組成的大拼盤。有時種類可多達十種。

　　主菜：緊接在開胃菜之後，又稱為大件、大菜，多於適當實際上桌。如選單上註明有“八大件”，表示共有八道主菜。

　　主菜的道數通常是四、六、八等的偶數，因為，中國人認為偶數是吉數。在豪華的餐宴上，主菜有時多達十六或三十二道，但普通是六道至十二道。

　　這些菜餚是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、鹹五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。

　　其出菜順序多以口味清淡和濃膩互動搭配，或乾燒、湯類交配列為原則。最後通常以湯作為結束。

　　點心：指主菜結束後所供應的甜點，如餡餅、包子、杏仁豆腐等。最後則是水果。

　　二、餐桌擺設禮儀

　　每個人座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等。

　　筷子：多使用柱形長筷。以往會以象牙、珊瑚製作的筷子作為地位的象徵，不過，今日仿鑲牙的塑膠筷子已相當普遍了。使用長筷子的原因是便於夾菜。

　　湯匙：多為陶瓷制。有時會備置擱置湯匙的湯匙架。

　　取菜盤：是盤緣稍高的中型盤子。有時準備兩隻。

　　深碗：開口較深的湯碗。 筷子文化十五忌

　　疑筷：忌舉筷不定，不知夾什麼好;

　　髒筷：忌用筷子在盤裡扒拉夾菜;

　　指筷：不能拿筷子指人;

　　搶筷：就是兩個人同時夾菜，結果筷子撞在一起;

　　刺筷：就是夾不起來就用筷子當叉子，扎著夾;

　　橫筷：這表示用餐完畢，客人和晚輩不能先橫筷子;

　　吸筷：即使菜上有湯汁也不能嘬筷子;

　　淚筷：夾菜時不乾淨，菜上掛湯淋了一桌;

　　別筷：不能拿筷子當刀使用，撕扯肉類菜;

　　供筷：忌諱筷子插在飯菜上;

　　拉筷：正嚼著的東西不能拿筷子往外撕，或者當牙籤;

　　粘筷：筷子上還粘著東西時不能夾別的菜;

　　連筷：同一道菜不能連夾3次以上;

　　斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太遠，不要斜著伸筷夠菜。

　　分筷：擺筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃絕交飯時才這樣擺。

　　餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

　　***一***就座和離席

　　1、應等長者坐定後，方可入坐。

　　2、席上如有女士，應等女士座定後，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招 呼女士。

　　3、用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席。

　　4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　　5、在飯店用餐，應由服務生領檯入座。

　　6、離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

　　***二***餐桌上的一般禮儀

　　1、入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或將手放在鄰座椅背上。

　　2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

　　3、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

　　4、口內有食物，應避免說話。

　　5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜餚。

　　5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜餚。