在家邀請客人必殺菜譜
到了週末，少不了親戚朋友要聚一聚。但很多人請客吃飯都會選擇去餐廳，因為那樣更顯得上檔次。其實在外請客吃的多半是氣勢，在家卻可以吃出氣氛。特別是親戚朋友光臨，大可不必擺排場去餐廳，在家吃飯更顯得親近、大家還可一邊聊天一邊享受美食，愜意自在。有哪些?下面是小編蒐集整理的一些內容，希望對你有幫助。
推薦
| 紅燒排骨|
用料
排骨8根、姜6片、蒜2瓣、蔥1根、陳皮1塊、八角1個、花椒3-4顆、白砂糖、生抽、料酒
做法
①排骨洗淨後焯水，撇去血沫，白砂糖加少量的水和油，大火融化，轉小火，不停攪拌，熬至焦糖色，加入滾燙的開水攪勻，即成糖色水。
②高壓鍋內放入姜6片，蒜2瓣，蔥1根，陳皮1塊，八角1個，花椒3-4顆，再放入焯過水的排骨，倒入糖色水，加生抽和料酒，水量不夠的話再加熱水至沒過排骨，電高壓鍋上汽後壓30分鐘，放氣後轉入炒鍋中，大火收汁，湯汁收濃後即可出鍋。
|紅燒肉|
用料
五花肉750克、茭白250克、生抽45毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、生薑片10克、八角2顆、小蔥適量、冰糖18克
做法
①準備茭白和五花肉，準備調料，茭白切滾刀塊後洗淨，五花肉洗淨後切塊，把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨，鍋內水開後下入茭白焯水後撈起。
②熱鍋倒入五花肉煸炒出香味加入料酒，加入生抽老抽醬油，不斷的煸炒至肉全部裹上醬料加入冰糖，八角，小蔥和薑片，倒入開水，水量差不多和食材平蓋上大火燒開後轉小火40分鐘，之後開啟轉大火加入茭白，收汁後熄火出鍋。
| 水煮牛肉 |
用料
牛肉300克、蛋清1個、花椒5克、郫縣豆瓣醬25克、白砂糖5克、香菜10克、生薑粉3克、澱粉5克、橄欖油適量、醬油20克、蒜4顆、姜5克、料酒15克、鹽適量、紅尖椒10個、油菜100克、豆芽100克
做法
①牛肉切成薄片，放入生薑粉、澱粉，再放入鹽、料酒和蛋清抓勻，醃兩個小時以上。醃製到要即將炒的時候，慢慢加點水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在小黑鍋底。
②再將洗淨的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用。大姜和大蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味。再放入姜蒜繼續煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入鹽和糖調味。
③煮開後加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁。表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可。
|西紅柿燒茄子|
用料
長茄子2個、西紅柿3個、青辣椒1個、蒜適量、番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、雞精適量、玉米澱粉適量
做法
①在西紅柿上劃十字花刀，然後放進開水中，去皮備用。將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細條備用。
②往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻，讓其醃製10分鐘左右。 茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉，然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。
③取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
④鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。鍋中留適量的底油，然後油熱後，加入蒜末煸炒出香，然後再倒入番茄醬煸炒勻均。
⑤將茄條、辣椒絲放入鍋中煸炒。將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
精選
|麻婆豆腐|
用料
滷水豆腐一塊、豬肉餡適量、辣椒麵10克、花椒10克、蒜10克、香蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、食用油適量、醬油適量、水澱粉30克、雞精1克、香油適量
做法
①將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用，把花椒放到鍋中小火煸炒至熟，將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用。
②鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘然後撈出備用。鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟。
③放入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味，加適量熱水煮開， 把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油，把花椒麵放入鍋中。
④將水澱粉放入鍋中，大火燒開。然後再放一次水澱粉，最後加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。出鍋後也可再撒少許花椒麵。
|辣子雞|
用料
大雞腿2個、蔥一小根、薑片3片、幹辣椒70克、脆辣椒100克、花椒50克、油、鹽10克、糖10克、料酒35ml
做法
①將大雞腿洗淨後剔去雞腿骨，把雞腿肉切成3到4釐米左右的小塊，調入35ml料酒和5克鹽，抓勻後醃製30分鐘。
②取一個小鍋，倒入適量食用油，待油溫達到7成熱時分次放入雞丁，將雞丁炸製成金黃色後撈出，繼續炸後面的雞丁，直到全部炸完後，瀝乾油備用。
③鍋中的油繼續加熱到8，9成熱時，再次放入剛才炸過的雞丁，一入油略停留一下就起鍋，再次瀝乾油份。
④這時灶臺上換成炒鍋，炒鍋熱後放入少量食用油，將蔥，姜，幹辣椒和花椒統統放入，炒至出香味後，放入瀝乾油份的雞丁，然後調入5克鹽和10克糖，翻炒均勻後最後放脆辣椒，即可出鍋。
焗蜜汁叉燒肉
原料：五花肉450克、叉燒醬1大勺、鹽、老抽、蜂蜜
1.肉中加入叉燒醬、老抽、鹽、蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，醃製約10小時。
2.壓力鍋中，放入錫紙***沒有也可以***，加入豬肉和醃肉的汁，蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔，做好後拿出晾涼切片即可。
香煎五花肉
原料：五花肉***去皮***250g、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙
1.五花肉放入冰箱冷凍1小時，取出切薄片。
2.1湯匙蠔油、1湯匙海鮮醬、1湯匙料酒調勻成蜜汁醃料，放入切好的五花肉片，拌勻，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃製一晚上。
3.平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油，把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟，吃的時候用生菜葉卷著即可。
紅燒雞爪
1.雞爪去指甲，焯水撈出;
2.炒糖色，炒到雞爪微黃;
3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;
5.放鹽，十三香，燒開;
6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
梅菜扣肉
原料：五花肉一斤、梅乾菜2兩、柱候醬30克、生抽10克、老抽、蠔油10克、紅腐乳半塊、白糖10克、黃酒10克、蔥、姜
1.梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下。
2.煮肉，放點蔥姜，大火坐開，小火煮九成熟，撈出，趁熱全身抹上老抽。
3.坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，蓋上鍋蓋，炸好後撈出切成大片，把調料全加進去拌勻。
4.肉皮朝下碼好，把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了，剩餘的汁醬就全澆上去，上鍋蒸至少1小時即可。
回鍋肉
原料：五花肉8兩、青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、豆豉、甜麵醬、白糖、醬油、油
1.五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火，煮至全熟，泡半個小時，撈出，稍微晾一下，切大片。
2.豆瓣和豆豉放一起剁細。
3.坐鍋下油小火煸肉片，出油扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜麵醬、醬油，煸炒均勻，放入1小勺白糖，最後放青蒜，炒幾下稍軟即可出鍋。