適合在家招待客人的家常菜譜

　　中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。適合在家招待客人的菜有哪些好的推薦呢?以下是小編分享給大家的關於招待客人的家常菜譜，一起來看看怎麼做吧!

　　招待客人的家常菜譜

　　一、粵式白切雞

　　主料：嫩三黃雞1只

　　調料：料酒1小碗，姜30克，蔥白適量

　　蘸料：生抽4湯匙，雞湯1湯匙，薑末適量， 糖、麻油、蔥末各少許

　　抹料：麻油適量

　　份量：3人左右

　　步驟：

　　1. 三黃雞清洗乾淨後，用沸水加料酒和部分薑片將雞整個焯水.

　　2. 水開後，煮5分鐘左右撈出瀝乾。

　　3. 薑片和蔥白放入清水鍋中，燒開後保持微沸***水面冒菊花泡***，將整雞放入湯中，微火浸泡30~40分鐘***視雞大小做出調整***，筷子能輕鬆捅穿即可撈出。

　　4. 馬上泡入冰水中，浸泡30分鐘;

　　5. 雞肉用冰水浸涼之後撈出瀝乾，刷上香麻油。

　　6. 切塊裝盤;

　　7. 將生抽4湯匙，雞湯1湯匙，薑末適量， 糖、鹽、麻油、蔥末各少許調成蘸料，吃的時候雞塊蘸料***亦可將蘸料直接淋於雞塊上***即食。

　　8. 雞肉Q彈，雞皮爽脆，好吃~

　　小貼士：

　　1.剛宰殺的雞、鴨，應先洗淨瀝乾，在冰箱外放置2小時後再冷藏，這樣可增加這些原料烹製後的鮮味。

　　2.準備用來油炸的雞肉，可塗上鹽和胡椒，灑上酒，裝入保鮮袋裡冷凍起來;準備用來清燉的雞肉，可先噴上少許酒，再放入保鮮袋裡冷凍起來。

　　二、糖醋里脊

　　用料：豬裡脊 300g、蛋清 1只、水澱粉 70ml、鹽 5g、白砂糖 30g、香醋 30ml、姜 5g、大蔥 5g、、紹酒 15ml

　　做法：

　　1、豬裡脊洗淨，擦乾水分，切成5cm長、1cm粗的小條。

　　2、在裡脊條中調入蛋清、水澱粉***50ml***和鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘。

　　3、小碗中調入紹酒、香醋、白砂糖和餘下的水澱粉***20ml***，混合均勻製成芡汁。

　　4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將裡脊條放入，炸制約1分鐘，待裡脊條顏色微黃撈出瀝乾油分，接著將油燒至七成熱，再將裡脊條放入復炸約1分鐘，然後撈出瀝乾油分待用。

　　5、鍋中留底油，燒熱後放入薑末和大蔥花爆香，隨後放入裡脊條，再烹入糖醋芡汁。

　　6、最後大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在裡脊條上即可。

　　三、菌菇湯元寶水餃

　　食材用料：金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、鮮茶樹菇、麵粉、食鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1.將各種菌菇放入淡鹽水***清水裡面加1茶匙鹽***裡面浸泡10分鐘

　　2.沖洗乾淨，倒入砂鍋內加水燉30分鐘

　　3.最後調入鹽，白胡椒粉即可

　　4.將麵粉和成麵糰***稍硬***，醒10分鐘

　　5.韭菜切末，海米泡開

　　6.肉末加薑末、香油拌勻後，再放入生抽拌勻，最後放入切好的韭菜末、海社、鹽拌成餡

　　7.搓成條，揪劑，擀皮

　　8.麵皮包入餡料

　　9.兩角背後粘合，捏緊，呈元寶形

　　10.鍋內加水，下入元寶水餃煮熟，盛入碗中，將煮好的菌菇湯盛入碗中，撒少許胡椒粉、青蒜末即可

　　小貼士：

　　1、包制元寶水餃時對摺的邊不要捏出折，這樣才形象逼真。

　　2.煮制時時間不宜過長，以免煮破漏餡。

　　適合在家招待客人的菜

　　一、芹菜葉拌冬筍

　　材料：芹菜葉、冬筍、鹽、雞粉、胡椒、麻油、芝麻和柴魚花少許

　　做法：

　　1、芹菜葉入沸水汆燙出鍋，放入冰水中冷卻，撈出擠幹水切碎;

　　2、冬筍用水沖洗一下，帶殼在淘米水中煮熟，取出剝殼，涼後切小丁;

　　3、芹菜葉和筍加入調料拌勻，裝盤撒上芝麻和柴魚花。

　　二、滑蛋裹牛柳

　　二、原料：雞蛋4個,牛柳300克, 青蔥2根,紅辣椒1根。料酒1湯匙***15ml***,醬油1湯匙***15ml***,色拉油1湯匙***15ml***,澱粉1湯匙***15克***,鹽1茶匙***5克***,醋2湯匙***30ml***,糖1湯匙***5克***,雞精1/4茶匙***1克***。

　　做法：1***將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。

　　2***青蔥洗淨後切碎。紅辣椒去蒂後洗淨切碎。

　　3***炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻後，倒入雞蛋液中。

　　4***炒鍋洗淨後，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎後，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固後，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻後即可關火。

>>>下一頁更多家裡招待客人菜譜