春節是我們中華民族最為傳統和盛大的節日,尤其是大年三十晚上的那頓年夜飯,對我們炎黃子孫來說,至關重要。以下是小編分享給大家的關於2017年夜飯菜譜大全，一起來看看吧!

　　2017年夜飯菜譜大全

　　春節適合在家招待客人的菜1：水煮牛肉

　　1、在牛肉片中放調料、溼澱粉、蛋清攪拌均勻;

　　2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲;

　　3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜;

　　4、將幹辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。

　　春節適合在家招待客人的菜2：祕製燒排骨

　　1、排骨控幹水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒;

　　2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油;

　　3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果;

　　4、轉小火，燉40分鐘

　　5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收幹，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

　　春節適合在家招待客人的菜3:粉蒸肉

　　1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時;

　　2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;

　　3、土豆去皮洗淨切厚片

　　4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裡處理好的五花肉;

　　5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。

　　春節適合在家招待客人的菜4:三杯雞

　　材料：全雞***2斤***一隻洗淨，瀝乾水，

　　調料：黃酒一水杯，醬油一水杯，味精少許，薑片適量，糖一小杯***適量***

　　做法：將全部調料入鍋，加入糖調至合適口味，放入全雞小火邊燒，邊***用湯汁***澆，邊翻動，中間加蓋燜5-10分鐘，直至湯汁剩下半杯***做蘸料***，關火，將滾燙的全雞取出入即刻放入急凍室10-15分鐘***雞皮會好吃點哦***，取出全雞整齊斬件上碟，將湯汁做蘸料或澆上即可食用。

　　春節適合在家招待客人的菜5:醬香排骨

　　1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時;

　　2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻;

　　3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃;

　　4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁;

　　5、最後擠少許檸檬汁調味即可。