適合在家招待客人的菜好吃又好看

　　生活之友文明、衛生的待客方式日常生活中，招待客人是常有的事，招待客人的要做一些什麼菜好呢?以下是小編分享給大家的關於招待客人的必備菜，一起來看看怎麼做吧!

　　招待客人的必備菜

　　一、蘿蔔絲鯽魚湯

　　1、油鍋內加薑片和鹽燒熱。***薑片和鹽都是為了防粘***

　　2、鯽魚洗淨後用廚房紙擦乾，表面輕拍一層澱粉防粘，入油鍋煎。

　　3、一面煎至定型後再翻面。***這樣不容易破皮***

　　4、倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。***最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。***

　　5、白蘿蔔去皮後用擦絲器擦成絲。湯汁發白後，倒入蘿蔔絲並調入鹽和少量糖。

　　6、煮至味道融合後即可

　　二、排骨蓮藕湯

　　1、生薑刷乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了。

　　2、將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。

　　3、燒開後加蓋轉小火燉大約1小時。蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右。

　　4、將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時。肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火***煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。

　　三、剁辣椒炒雞胗

　　1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右;

　　2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片;

　　3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;

　　4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

　　5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

　　適合在家招待客人的菜

　　一、蠔油生菜

　　生菜 1棵、植物油 1.5湯匙、食鹽 1小勺、蠔油 2湯匙、玉米澱粉 5克、水 適量、蒜 5克、白糖 1/2小勺

　　1、生菜洗乾淨瀝乾水備用

　　2、大蒜拍碎切粗米，用玉米澱粉和清水兌成水澱粉***稍薄一點***，燒一鍋開水，放1小勺鹽

　　3、然後放入生菜，焯十秒左右後迅速撈出瀝乾水

　　4、焯好的生菜擺入盤中待用

　　5、另起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入蒜末爆香

　　6、加入蠔油、白糖和水澱粉，燒開後淋在生菜上即可

　　二、枸杞紅棗烏雞湯

　　1、將烏雞洗淨，斬塊，準備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘後撈起，沖水瀝乾

　　2、將烏雞塊放入湯煲內，加入洗淨的枸杞，紅棗，香菇，薑片，加入開水，煲大約3小時，盛起時加鹽調味即可

　　三、山藥玉米排骨湯

　　1、排骨洗淨，過熱水煮沸，撈起，衝兩三次水再次洗淨。

　　2、砂鍋入清水，放入排骨，玉米，薑片，煮沸後轉小火。

　　3、一個半小時之後，加入山藥，入鹽調味，小火半小時

　　招待客人的家常菜

　　一、豉汁蒸鳳爪

　　1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用;

　　2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;

　　3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;

　　4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

　　二、四寶豬肚湯

　　【材料】

　　豬肚1個、蛤蜊6顆、金針菇1/2把、香菇5朵、薑片3片、蔥段1根、白蘿蔔1/2條、鵪鶉蛋6顆、水400cc

　　【調味料】

　　鹽1/2茶匙、米酒1茶匙

　　【作法】

　　1.豬肚加鹽搓洗乾淨,再加醋***材料外***搓洗乾淨備用。

　　2.將作法1的豬肚放入滾水中汆燙,颳去白膜後,與薑片、蔥段一起放入電鍋蒸30分鐘,取出豬肚放涼切片。

　　3.蛤蜊泡水吐砂;香菇泡發去蒂;金針菇去蒂洗淨,放入滾水中汆燙,撈起瀝乾備用。

　　4.白蘿蔔去皮,切長方條狀,再放入滾水中汆燙,撈起瀝乾水份後鋪於湯皿底部,再放入作法3吐過砂的蛤蜊、香菇、鵪鶉蛋、金針菇和作法2的豬肚,加入所有調味料和水,放入蒸鍋中蒸1小時即可。

　　三、五彩糖醋魚

　　【材料】

　　市售炸魚1尾、姜10公克、青椒10公克、洋蔥10公克、紅甜椒10公克、玉米粒10公克、鳳梨片10公克

　　【調味料】

　　蕃茄醬2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、鹽1/2小匙、米酒1大匙

　　【作法】

　　1. 姜、青椒、洋蔥、紅甜椒切丁;鳳梨片切小塊。

　　2. 熱鍋,爆香姜後,將青椒丁、洋蔥丁、紅甜椒丁、玉米粒及鳳梨塊與所有調味料以小火煮勻即為五彩糖醋醬。

　　3. 將市售炸魚放入大盤中,淋上作法2的五彩糖醋醬即可。

　　一般年節拜拜用的炸魚,再來做此道料理最省錢方便,但有時候市場炸魚的方式只為了讓魚的外皮呈金黃,裡面魚肉通常不太熟,所以再做成糖醋料理時,要稍微煮久ㄧ些。

　　四、小米蒸排骨

　　1、小米泡水三個小時;

　　2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水;

　　3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;

　　4、醃2個小時入味;

　　5、排骨加入小米攪拌均勻。

　　6、土豆切片放入容器底部;

　　7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

　　五、魷魚炒五花肉

　　主料：魷魚***幹***350克五花肉350克

　　輔料：植物油1勺食鹽1勺姜1小塊香芹100克紅尖椒1個魚露1勺老抽1勺生抽1勺江米酒2勺

　　做法

　　1.把魷魚乾提前一晚用淡鹽水泡發，天氣熱的時候需要放冰箱泡

　　2.泡好的魷魚用小刷子把表面涮乾淨

　　3.用刀在魷魚表面橫豎劃上小格子，不切斷

　　4.把魷魚切成長條

　　5.香芹洗淨切段，辣椒去籽切段，姜切絲

　　6.把五花肉去皮，冷水下鍋，加入薑絲煮至五花肉斷生

　　7.煮過的五花肉過冷水後切片

　　8.熱鍋放少許底油把五花肉下鍋煸炒

　　9.五花肉炒至表面金黃時把薑絲下鍋炒香出味

　　10.接著加入魷魚翻炒

　　11.調入適量米酒和魚露提味

　　12.魷魚炒熟時把芹菜和辣椒下鍋

　　13.調入適量生抽、老抽和鹽，大火翻炒至辣椒斷生即可