家庭蛋糕烤箱製作方法

　　做蛋糕不一定需要烤箱，但烤箱做出來的蛋糕相較完美哦!下面是小編為您整理的，希望對各位有所幫助。

　　之草莓芝士蛋糕

　　材料：

　　芝士蛋糕：***八寸***材料：蛋白4個、蛋黃4個、奶油芝士250克、細砂糖60克、低筋麵粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克餅底：奧利奧餅乾150克、奶油30克

做法：

　　1、餅乾放入保鮮袋內壓碎，拌入奶油;

　　2、鋪入模具內，用平底的容器壓平，放入冰箱中冷藏;

　　3、奶油芝士隔水加熱，分三次加入牛奶拌勻;

　　4、加入蛋黃拌勻;

　　5、加入酸牛奶拌勻;

　　6、麵粉過篩後加入拌勻;

　　7、蛋白加細砂糖打發，加入麵糊中拌勻;

　　8、烤箱預熱175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分鐘即可。

　　表面裝飾：

　　粉色心：

　　材料：

　　無鹽黃油20克、糖粉20克、低粉20克、蛋白20克、粉紅色素兩三滴

　　做法：

　　1、黃油軟化，加糖粉拌勻，篩入低粉拌勻;

　　2、蛋白打散，分三次加入，每一次拌到柔滑狀態;

　　3、滴入兩三滴食用色素混合均勻;

　　4、用1-2mm厚的紙板剪下粉紅心的模子;

　　5、烤盤鋪不粘布，把麵糊填在鏤空處，表面刮平，小心掀起紙板，一個粉紅色的心就做成了，依此類推，做出所需的個數;

　　6、冷藏凝固。

　　可可緞帶蛋糕片：

　　材料：

　　低粉30克、可可粉10克、糖粉30克、雞蛋1個、蛋白1個、砂糖10克

　　做法：

　　1、低粉加糖粉加可可粉混合過篩2遍;

　　2、全蛋打勻加入1，拌勻;

　　3、蛋白加砂糖打至硬性發泡，加入2混合均勻;

　　4、倒到心形圖案上;

　　5、烤箱預熱200度，烤箱中層，烤約10分鐘，依個人烤箱調節溫度。

　　組裝：

　　將可可蛋糕片放入八寸活底蛋糕模中，放入芝士蛋糕;

　　隔水融化巧克力，倒在蛋糕表面及芝士蛋糕與可可蛋糕片縫隙中，粘牢;

　　趁巧克力未乾時，擺上草莓粘在上面，灑上白巧克力碎即可。

　　製作提示：

　　1、看到許多筒子把奧利奧的夾心去掉，我覺得挺浪費的，其實不必去掉，少加一點黃油就行了。一盒奧利奧加30黃油就可以，試驗了幾次覺得這個量還比較合適;

　　2、心形緞帶做法看起來比較複雜，其實並不難，只要一步步按方子做就可以。粉色心做好後，直接在烤盤上冷藏，然後把可可麵糊倒在上面即可。

　　3、需要注意的是可可緞帶蛋糕片烤的時間不要過長，如果變硬，就不容易彎曲，烤時注意觀察，依個人烤箱溫度調節時間。

　　之布朗尼蛋糕

　　材料布朗尼配料：黃油50克，黑巧克力50克，細砂糖50克，雞蛋40克，原味酸奶20克，中筋麵粉***普通麵粉***50克，

　　芝士蛋糕配料：奶油乳酪210克，細砂糖40克，雞蛋60克，香草精1/2小勺***2.5ML***，原味酸奶60克，烘焙溫度：需兩次烘焙，詳見製作過程做法1、準備一個6寸的蛋糕圓模，在模具內塗上一層軟化的黃油***配方分量外***，再灑上一些麵粉***配方分量外***。搖晃模具使麵粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多餘的麵粉。這樣處理可以使模具防粘。

　　2、首先製作布朗尼麵糊。黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗裡，隔水加熱並不斷攪拌***水溫不要太高***，直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水裡取出，加入細砂糖攪拌均勻。

　　3-4、繼續加入雞蛋、酸奶，攪拌均勻。

　　5、篩入麵粉。

　　6、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼麵糊。

　　7、把布朗尼麵糊倒入準備好的模具裡，抹平，放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鐘左右，麵糊完全定型以後取出。然後把烤箱的溫度降至160度。

　　8、在烤布朗尼蛋糕的時候，我們來製作芝士蛋糕麵糊。奶油乳酪隔水加熱至軟化***或提前放室溫下2個小時直到軟化***，加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。

　　9、加入雞蛋、香草精***沒有香草精可省略***。

　　10、用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。

　　11、最後加入酸奶，攪拌均勻後即成芝士蛋糕麵糊。

　　12、把芝士蛋糕麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。

　　13、用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內部的氣泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中層，烤30-40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內部沒有流動感，並且表面烤成淺金黃色即可出爐。

　　14、烤好的蛋糕，冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上***或冷藏過夜***，再切成塊，就可以享用啦。***成品圖上的蛋糕，配上了藍莓幹，並撒上了少量糖粉作為裝飾***