芒果千層蛋糕怎麼做才好吃

  吃蛋糕的同時,不僅滿足了你的視覺神經,更大大的滿足了你的味覺系統,讓美味脣齒留香。下面是小編為大家整理的,希望對大家有幫助!

  芒果千層蛋糕材料

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  芒果千層蛋糕製作步驟

  1.雞蛋打入碗裡打散

  2.加入40g糖粉

  3.用打蛋器攪打均勻***雞蛋不要打發***

  4.倒入牛奶

  5.攪拌均勻

  6.篩入低筋麵粉

  7.用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻,成為稀麵糊

  8.黃油切小塊

  9.將黃油隔水加熱融化成液態

  10.倒入麵糊裡

  11.攪拌均勻

  12.將稀麵糊過篩

  13.放入冰箱冷藏靜置半個小時

  14.平底鍋塗上薄薄的一層油,用小火加熱倒入兩大勺***30ML***的麵糊,攤成圓形

  15.煎到麵糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子剷起來,放在盤子裡。依次煎好所有的班戟皮***煎的時候要用小火,不需要翻面***

  16.動物性淡奶油倒入打蛋盆

  17.加入糖粉

  18.打發到可以保持花紋的程度

  19.芒果去皮去核切小塊

  20.將冷卻好的班戟皮表皮***煎的時候沒有貼著平底鍋的一面***朝下鋪好,在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油

  21.撒滿芒果丁、再放上適量淡奶油、蓋上班戟皮

  22.三層淡奶油一層芒果地將班戟皮全部鋪好

  23.蓋上最後一層班戟皮

  24.在表面裱上玫瑰花中央放上芒果果肉做好的玫瑰花、

  周邊圍上手指餅乾

  慕斯蛋糕的注意要點

  操作注意:

  1、打發蛋黃一定要隔水加熱打發。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。

  2、關於吉利丁的操作注意請看:西點祕籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊

  3、蛋黃糊與鮮奶油混合時,一定要涼後再混合。***把蛋黃糊降溫至38左右,也就是手摸著感覺不熱了,再進行混合。***因為鮮奶油怕熱,如果把熱的液體倒入鮮奶油中,鮮奶油很快會化掉。

  4、入模後最好把模具往桌子上輕摔一下,震平。通過震動來起到消泡的作用,這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然後送入冰箱冷藏或者冷凍均可,約3個小時後脫模。

  ***1***冷藏可儲存3-7日,冷凍可儲存10日。但不要反覆解凍。

  ***2***冷藏儲存時,請用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。

  ***3***冷凍儲存時,可將原包裝直接放入冰箱冷凍儲存,食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。

  ***4***若離開冰箱較久蛋糕太軟,請先入冰箱冷藏一下再享用。