西餐中雞蛋的做法

　　雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、雞蛋灌餅

　　材料

　　麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個

　　做法

　　1、準備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然後，將溫水緩緩的倒入麵粉中，攪拌成絮;

　　2、和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒發1個小時。***烙餅的面要和的軟一點，另外醒發的時間一定要夠長***;

　　3、將生菜清洗乾淨、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用;

　　4、將醒好的麵糰取出，揉勻備用;

　　5、將麵糰分成50克左右的小劑子;

　　6、取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油;

　　7、將麵條捲起，如圖;

　　8、將麵糰擀開，然後放入平底鍋中開始烙制;

　　9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口;

　　10、將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖;

　　11、繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止;

　　12、往餅上抹適量的甜麵醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。

　　2、雞蛋羹

　　材料

　　主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花

　　做法

　　1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

　　2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

　　4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

　　大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花***根據個人愛好，還可以加肉臊之類的***，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

　　3、蕃茄雞蛋海苔面

　　材料

　　牛蕃茄1顆雞蛋2顆麵條1份海苔片數片蔥花少許黑麻油1湯匙醬油1小匙蕃茄醬1大匙鹽巴1小匙胡椒粉少許香油少許

　　做法

　　1備好食材

　　2燒一鍋水加入少許的鹽巴 準備當面湯及汆燙麵條

　　3黑麻油入鍋油熱時加入一顆蛋液拌炒成型

　　4加入蕃茄略炒後加入醬油及蕃茄醬拌炒均勻

　　5由剛備好燒滾的水舀些水入炒鍋後加入胡椒粉 轉小火備用

　　6剩餘的滾水放入麵條川燙

　　7麵條煮熟後放入已備好的麵湯再淋上一顆蛋液放入海苔片蛋熟及可關火

　　8滴上香油 蔥花 完成