家常西餐濃湯的做法

　　怎樣在家中輕鬆做出帶口味獨特的西餐湯呢?今天小編為你整理了家常西餐濃湯做法，歡迎閱讀。

　　紅酒醋洋蔥湯的做法

　　洋蔥湯是古老而經典的法國名湯，讓洋蔥湯好喝的關鍵就是炒洋蔥，如果再加點紅酒醋調味就更加完美了。

　　原料：

　　洋蔥1個，法棍、乳酪適量。

　　調料：

　　濃縮牛高湯、黃油、紅酒、紅酒醋、黑胡椒適量，百里香少許，香葉2片。

　　準備工作：

　　洋蔥洗淨後改刀成絲，法棍改刀切成片，湯鍋加水燒開後放入濃縮牛高湯攪勻。

　　做法步驟：

　　1、黃油放在鍋裡用小火加熱至融化，倒入洋蔥絲用小火炒30分鐘，耐心地把洋蔥絲炒成焦黃色。

　　2、倒入牛高湯、紅酒和紅酒醋，再加百里香和香葉大火煮開，轉小火再煮30分鐘後加鹽和黑胡椒粉。

　　3、把鍋裡的湯盛入碗中，放入麵包片，並在麵包片上面撒點乳酪，放入180度的烤箱中層，用上下火烤至乳酪變成金黃色即成。

　　經驗分享：

　　1、洋蔥湯成功的關鍵就是炒洋蔥，這也是整道湯裡最考功夫的步驟，要把洋蔥炒成焦黃色而且不能糊掉。但是，如果想把洋蔥直接炒成焦黃色，大約需要1小時左右的時間。我把洋蔥提前放入冰箱裡冷凍了40分鐘左右再炒，這樣只需要30分鐘左右就能炒成焦黃色了。

　　2、你可以把麵包片放在湯裡一起烤，也可以把麵包片撒上乳酪先烤好，然後再擺放在煮好的湯裡，我個人感覺這樣做出的洋蔥湯更漂亮。

　　3、乳酪的用量隨個人的口味放就行了。

　　多說兩句：

　　西餐中經常把乳酪與洋蔥一起烹調，因為乳酪濃郁的奶香味可以有效地緩解洋蔥的辛辣味。法國人還喜歡用乾麵包搭配洋蔥湯，這樣可以促進人體對蛋白質和鈣的吸收。

　　西餐牛肉高湯的做法

　　很多西餐菜品都需要用到高湯，比較常用的有雞高湯、魚高湯、牛肉高湯、澄清高湯和白色濃湯等。今天介紹西餐牛肉高湯的做法步驟，教你怎麼做簡單美味的西餐牛肉高湯。

　　原料：

　　牛骨1公斤，胡蘿蔔半個，洋蔥半個，新鮮大蔥1根，西芹2片，蒜瓣2瓣，百里香1小撮，月桂葉1-2片，番茄2個，番茄醬2大勺，清水10斤。

　　準備工作：

　　牛骨剁塊後洗淨瀝水，胡蘿蔔、洋蔥和西芹切大塊，大蔥切段，番茄切小塊。

　　做法步驟：

　　1、瀝淨水的牛骨放在烤盤上面，放入烤箱用220度烤至牛骨表面變色。

　　2、取出烤盤，把胡蘿蔔、洋蔥、西芹和牛骨擺放在一起，再把蒜瓣、百里香和蔥段碼在牛骨上，再進烤箱，用220度烤15分鐘後取出烤盤。

　　3、把烤盤裡面的食材全部倒入大鍋裡，再加番茄和番茄醬炒勻，加清水沒過食材後燒至沸騰，打盡浮沫。

　　4、轉小火燉3個小時，燉至湯汁量約為最初的一半時，加入剩餘的清水繼續熬2個小時，撈出湯裡的食材瀝乾，鍋裡剩下的湯就是牛肉高湯了。

　　多說兩句：

　　1、這樣做出的牛肉高湯可以直接喝，也可以用於製作各種西餐菜餚。

　　2、如果你想長期儲存做好的牛肉高湯，可以繼續將湯熬至褐色，放入冰箱冷凍層凍成高湯塊，保質一個月左右是沒有任何問題的。

　　3、濃濃牛骨湯裡滿滿的香草和番茄的味道，牛骨已燉的酥爛，牛骨上的肉又軟又嫩又爛，很好吃，完全贊。

　　牛奶土豆濃湯的做法

　　這道土豆濃湯用到了土豆、培根、洋蔥、牛奶等原料，營養比較全面，而且牛奶富含鈣質，能給孩子補鈣，有利於孩子骨骼的生長髮育。更主要的是，土豆濃湯是西式吃法，更能勾起孩子的食慾。以下是這款土豆濃湯的做法，朋友們不妨試試看。

　　原料：

　　土豆1個、培根一片，洋蔥一小塊，鹽、黑胡椒、牛奶***或奶油***、黃油適量。

　　做法步驟：

　　1、土豆洗淨，去皮，切成小塊***隨便切一下就行***;洋蔥切絲，也是隨便切切;培根切碎，切小塊或是切絲都可以。

　　2、平底鍋或是小湯鍋內放入一小塊黃油，開小火，待黃油融化後，放入洋蔥絲，不停翻炒，把洋蔥炒軟。放入土豆塊，再炒一會。

　　3、加入清水***水不用加太多，能沒過土豆塊就行了***。

　　4、煮土豆的時候，煎一下培根***不用放油煎，它自己就會出很多油***。煎的時候要不停翻炒，直到它的顏色變深，肉質變脆。

　　5、把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機裡，再加一點點剩下的湯汁，一起攪打成泥。如果你喜歡吃到小塊的土豆，就別打得太碎。

　　6、把打好的土豆泥湯倒回到空的湯鍋中，加入牛奶，想使湯稠點就放少點，想稀點就多放點。***最好不要太稀，會影響它香濃的口感。***最後加入培根、鹽、黑胡椒粉調調味，一開鍋就可以開吃了。

　　小提示：

　　1、把新土豆放在熱水裡浸泡一會兒，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。

　　2、加入牛奶之後，你最好不停地攪拌湯汁，以免它糊底。