家常黃花菜湯的做法
說起黃花菜,大家可能不會陌生,平時餐桌,菜市都能見到。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:菠菜黃花湯
食材準備
菠菜,幹黃花,雞蛋,鹽,香油。
方法步驟
1、將幹黃花用水浸泡軟後沖洗幾次,擠幹後切段;
2、將菠菜洗淨,掰成兩半,雞蛋打散成蛋液;
3、起鍋燒水,水開後倒入黃花,煮開後轉中小火,煮幾分鐘後至黃花熟透;
4、倒入打散的蛋液,待蛋液稍微凝固就放入菠菜,煮1分鐘左右;
5、出鍋前加食鹽調味,滴上香油即可。
二:黃花魚頭湯
食材準備
魚頭,黃花菜,姜,大蔥,鹽,胡椒粉,油。
方法步驟
1、大蔥切段,生薑切末,
2、將魚頭破開,放入鍋中兩面煎黃;
3、然後加水,大火燒開,然後加大蔥段,生薑末,轉小火燉半小時左右;
4、將黃花菜去芯後,放入鹽水中浸泡半小時以上,然後洗淨瀝水;
5、鍋中加入黃花菜煮開,然後調入鹽,加胡椒粉調味即可。
小貼士
新鮮黃花菜的秋水仙鹼主要集中在花蕊的部分。
三:黃花牛尾海帶湯
食材準備
牛尾骨,黃花菜,海帶,木耳,腐竹,蔥,姜,山楂,胡椒粉,調料包。
方法步驟
1、將牛尾骨浸泡洗淨;
2、冷水下鍋煮開後撇去浮沫,撈出備用;
3、將泡發的黃花菜,海帶,木耳,腐竹,連同牛尾骨一起放入砂鍋中;
4、砂鍋中再加入蔥段,薑片,胡椒粉,調料包,山楂,加清水沒過原料,燉煮3小時左右即可。
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