西餐廳玉米濃湯的做法

　　玉米濃湯這款湯品一直是西餐店的人氣選手，香濃中帶點清甜。下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、法式玉米濃湯

　　材料

　　奶油50公克，低筋麵粉50公克，高湯1公升，玉米醬200公克，鹽適量，胡椒粉適量，牛奶適量

　　做法

　　1.***鍋子先用小火加熱，再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化，然後再加入麵粉拌炒。

　　2.***玉米濃湯的濃稠感，就是用麵粉和奶油炒出來的效果。

　　3.***等到麵粉已經拌炒開來，有很香的味道散出時，即準備加入滾燙的高湯。

　　4.***這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。

　　5.***再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。

　　6.***將奶油湯用濾網過濾掉沈澱的顆粒，口感才會更滑順。

　　7.***過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。

　　8.***起鍋前再加進牛奶調勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。

　　2、奶油玉米濃湯

　　材料

　　冷凍玉米粒105G，牛奶120ML，烹調奶油50G

　　做法

　　1、冷凍玉米粒105G，牛奶120ML;

　　2、玉米粒不需要解凍，加牛奶煮沸2-3分鐘;

　　3、加奶油攪勻後放入攪拌機中打碎;

　　4、過濾一遍即可。玉米和牛奶都有甜味，不加調味料是微甜的。

　　3、酥皮玉米濃湯

　　材料

　　印度飛餅2張，玉米濃湯料包1包，牛奶50ml，水100ML，玉米火腿腸***因為它的玉米味很濃不放也可以***1~2根，豌豆粒適量

　　做法

　　1.飛餅回溫，底部撒些麵粉。

　　2.將2個飛餅疊在一起。

　　3.將2擀開，成正方形狀。

　　4.將3對摺。

　　5.將4擀開，成長方形狀。

　　6.將面坯對半切開，備用。

　　7.將粉料倒入鍋中。

　　8.倒入冷水，攪拌均勻。

　　9.加入火腿腸、豌豆粒和牛奶，煮開即可。

　　10.裝入碗中。

　　11.將面坯蓋在碗上。

　　12.刷上蛋液，撒些黑芝麻，200度，10~15分鐘。