西餐廳玉米濃湯的做法

  玉米濃湯這款湯品一直是西餐店的人氣選手,香濃中帶點清甜。下面由小編給大家帶來的,希望各位客官喜歡!

  1、法式玉米濃湯

  材料

  奶油50公克,低筋麵粉50公克,高湯1公升,玉米醬200公克,鹽適量,胡椒粉適量,牛奶適量

  做法

  1.***鍋子先用小火加熱,再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化,然後再加入麵粉拌炒。

  2.***玉米濃湯的濃稠感,就是用麵粉和奶油炒出來的效果。

  3.***等到麵粉已經拌炒開來,有很香的味道散出時,即準備加入滾燙的高湯。

  4.***這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。

  5.***再用中火稍煮一下,直到適量濃稠度。

  6.***將奶油湯用濾網過濾掉沈澱的顆粒,口感才會更滑順。

  7.***過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。

  8.***起鍋前再加進牛奶調勻,就是一鍋香濃的玉米濃湯。

  2、奶油玉米濃湯

  材料

  冷凍玉米粒105G,牛奶120ML,烹調奶油50G

  做法

  1、冷凍玉米粒105G,牛奶120ML;

  2、玉米粒不需要解凍,加牛奶煮沸2-3分鐘;

  3、加奶油攪勻後放入攪拌機中打碎;

  4、過濾一遍即可。玉米和牛奶都有甜味,不加調味料是微甜的。

  3、酥皮玉米濃湯

  材料

  印度飛餅2張,玉米濃湯料包1包,牛奶50ml,水100ML,玉米火腿腸***因為它的玉米味很濃不放也可以***1~2根,豌豆粒適量

  做法

  1.飛餅回溫,底部撒些麵粉。

  2.將2個飛餅疊在一起。

  3.將2擀開,成正方形狀。

  4.將3對摺。

  5.將4擀開,成長方形狀。

  6.將面坯對半切開,備用。

  7.將粉料倒入鍋中。

  8.倒入冷水,攪拌均勻。

  9.加入火腿腸、豌豆粒和牛奶,煮開即可。

  10.裝入碗中。

  11.將面坯蓋在碗上。

  12.刷上蛋液,撒些黑芝麻,200度,10~15分鐘。