梅乾菜燒肉的做法

　　梅乾菜的種類很多，有的用薺菜，有的用白菜，有的用雪裡蕻等，不同的地方有不同的選擇，一般都是自己家裡購買原材料製作，製作出來的是各家有各家的風味。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　五花肉，梅乾菜，八角，桂皮，蔥姜，紅燒汁，油適量。

　　方法步驟

　　1、將五花肉切塊，八角，桂皮和蔥姜放入調料包中;

　　2、梅乾菜用熱水浸泡，洗淨後擠幹水分待用;

　　3、鍋燒熱少許油，放入五花肉煸炒至表面泛黃出油後放入紅燒汁;

　　4、然後放入梅乾菜，加熱水，放入調料包，鹽，大火燒開後轉小火;

　　5、小火燉煮1小時候，大火收汁即可出鍋。

　　二

　　食材準備

　　五花肉500克，梅菜200克，冰糖10克，蔥10克，姜5克，八角2個，幹辣椒2個，生抽50毫升，香醋數滴，黃酒8克

　　方法步驟

　　1. 梅乾菜浸泡1小時，淘洗乾淨用手攥幹水分

　　2. 上好的五花肉洗淨，切兩釐米見方的塊，水開後放入鍋中焯至變色

　　3. 炒鍋加約30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，開始有大氣泡，漸漸變成細密的氣泡，顏色逐漸變淺咖啡色時即成糖色

　　4. 迅速倒入五花肉塊翻炒至上色均勻

　　5. 加入八角一至兩個，蔥白、薑片、幹辣椒繼續翻炒至肥肉開始出油時，烹入黃酒適量，香醋數滴，加生抽翻炒均勻

　　6. 加入攥去水分的梅乾菜和蔥葉，翻炒均勻，如果過幹可加少量開水，炒勻後裝入大碗，蓋錫紙，入蒸鍋蒸1.5小時以上至肉軟糯酥爛即可

　　三

　　食材準備

　　梅乾菜50g，五花肉1斤，幹辣椒5個，八角3個，蔥段適量，薑片20克，冰糖25克，黃酒適量，醬油15克，老抽適量，雞粉少許，清水適量。

　　方法步驟

　　1、將五花肉切成2到3釐米見方的塊狀，梅乾菜用熱水浸泡洗去泥沙;

　　2、五花肉涼水下鍋，大火燒開，焯燙5分鐘後撈出洗淨待用;

　　3、炒鍋放少許油燒熱後煸香八角，下入冰糖炒融化後呈現糖色時下入五花肉;

　　4、煸炒五花肉上色，然後下入幹辣椒，薑片，蔥段煸炒出香後下入梅乾菜;

　　5、梅乾菜炒幹，炒香後倒入適量黃酒炒勻，加入醬油，開水燜煮40分鐘;

　　6、然後大火收汁，撒少許鹽，雞粉調味後出鍋即可。

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