梅乾菜扣肉的正宗做法有哪些

　　梅乾菜扣肉是浙江地區的傳統特色菜餚，梅乾菜扣肉要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於梅乾菜扣肉的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!

　　梅乾菜扣肉做法一

　　1、梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。

　　2、五花肉洗淨泡半小時後焯水,洗拔乾淨殘留的毛。

　　3、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。醃漬十分鐘。

　　4、用廚房紙把肉表面的水擦淨。鍋裡放油煎金黃。

　　5、蔥姜切末紅辣椒切圈備用。

　　6、炒鍋放油,爆香蔥姜八角幹辣椒。

　　7、倒入梅乾菜,放入鹽,五香粉,生抽一湯匙,料酒兩湯匙。炒均勻小火收幹汁備用。

　　8、炸好的五花肉切片,厚薄隨意。碼放在碗裡。

　　9、鋪上炒好的梅乾菜,上鍋蒸或者砂鍋煨2小時,高壓鍋更好,省事。

　　10、濾掉湯汁在另一個碗裡備用,梅菜扣肉倒扣在盤子裡。

　　1剩餘的湯汁勾芡,放點味精提味後澆在肉上即可。

　　梅乾菜扣肉做法二

　　1、準備的用料。

　　2、五花肉洗淨加涼水燒開,關火燜三四分鐘,洗淨血沫。

　　3、鍋裡面加一點點的油,把肉塊放進煎成黃色,煎肉皮的時候濺得比較厲害,我一般用小火蓋上鍋蓋,讓它自由發揮。

　　4、煎好的肉放涼切成片。

　　5、加老抽,料酒,雞精,一點鹽抹勻,鋪在碗底。

　　6、梅乾菜提前用清水泡開。

　　7、洗淨擠幹水分放在肉片上面,再放上薑片,撒點鹽。

　　8、冷水下鍋蒸,燒開後改小火再蒸2個小時左右。最後倒扣在盤子裡面就可以。

　　梅乾菜扣肉做法三

　　1、帶皮五花肉一大塊,燒開水,放進去煮至用筷子能插入,取出。

　　2、油裡放多多的油,燒到七八成熱,把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。

　　3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮軟軟的取出瀝乾水份。

　　4、把炸好的肉切成件,每件大約0.8釐米厚,皮朝下,在碗裡排好。

　　5、梅菜洗淨,漂淨沙子,切碎。燒熱炒鍋,白鍋***就是不放油***炒乾梅菜,盛出。

　　6、取一小碗,加南乳兩塊,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調均,按自己口味調好味。

　　7、取一碟子扣在碗上,倒轉過來,將碗裡的汁倒出來,燙些青菜圍邊,取出碗。淋在扣肉上,大功告成!