魚頭湯的不同好吃做法

　　食用魚頭具有暖胃補虛的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。你瞭解魚頭湯的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的魚頭湯嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

　　1

　　材料

　　剩下半拉魚頭，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜魚佐料

　　做法

　　1.把魚頭放熱油鍋小煎後盛出。

　　2.把酸菜放入熱油鍋煸炒後，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開。

　　3.小火燜煮一會兒，依次放入年糕，白菜***怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味***。

　　4.最後，搭上香菜就OK了。

　　2

　　材料

　　主料草魚頭1個

　　配料現榨豆漿600ml

　　豆腐250g

　　香菜適量

　　薑絲適量

　　蒜頭油適量

　　耗時 準備時間10-20分鐘

　　製作時間10-20分鐘

　　做法

　　獨門祕訣濃香豆腐魚頭湯簡介

　　非常鮮美營養的湯，專門為待客所作。

　　賣相好，口感好。

　　我特別用現榨的豆漿作為汁水，和魚頭豆腐煮，湯濃郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味無敵。喝過的人都讚不絕口。

　　我可以大聲說：這是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦

　　獨門祕訣濃香豆腐魚頭湯做法

　　1 準備好薑絲、香菜

　　2 豆腐切片待用

　　3 現榨黃豆豆漿600ML

　　4 草魚頭一個，洗淨斬塊，下鹽醃一小會

　　5 胡椒粉和蒜頭油***可以自己做，用熱油下蒜粒爆香***

　　6 油鍋下薑絲

　　7 放入魚頭，煎至稍微金黃

　　8 下黃豆豆漿

　　10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗淨的香菜，淋上蒜頭油。

　　注意事項

　　要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆漿也可以，豆漿部分換成水，但口感差很多。

　　3

　　材料

　　主料：胖魚頭2斤，

　　輔料：木瓜半個，高湯，調料：鹽，味精，雞粉，薑片，香菇，陳皮絲，蔥花

　　做法

　　先將魚頭切開洗乾淨;

　　把鍋燒熱放入薑片、魚頭雙面煎制;

　　倒入高湯，木瓜高火煮5分鐘;

　　調味裝盤即成。

　　4

　　材料

　　大魚頭1個，幹筍衣100克，豆腐半塊，麵筋適量，綠豆粉絲適量，姜，料酒，白胡椒粉，鹽，火腿或者鹹培根***可有可無***，香菜

　　做法

　　1、鍋燒熱了放入油，油熱了放入一分為二魚頭的。

　　2、大火煎制2-3分鐘，倒入料酒，腥氣隨酒的蒸發而揮發掉。

　　3、倒入水，水量根據食用人數而定。

　　4、把冷水泡過洗淨的筍衣倒入湯裡，豆腐切小塊放入湯裡，加入少量白糖和白胡椒粉、火腿或者鹹培根放入湯裡***可有可無***

　　5、大火煮開後，中火煮20-30分鐘。

　　6、下入油麵筋和綠豆湯粉在湯裡，煮2-3分鐘。

　　7、加入鹽並第二次放入白胡椒粉，撒上香菜。

　　小訣竅

　　1、鹹培根是我自己醃製的，加入進湯裡有提鮮的作用，還可以去腥***可有可無***

　　2、加入少量白糖，有吊鮮味的作用。

　　3、大火煎魚頭，這樣魚皮遇熱迅速收縮，以達到魚皮不粘鍋的目的。

　　4、油麵筋軟糯有彈性，綠豆湯粉加入湯裡，味道也蠻相容的。

　　5、姜是起到去腥的作用。

　　6 白胡椒粉吃了不會上火的，有引火歸元的作用。中醫講只有腎是既有陰又有陽，胡椒粉的作用是把火引回腎元

　　7 白胡椒粉最好用研磨棒現吃現磨比較香