蒸菜菜譜大全做法

　　蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜餚的統稱。下面小編為大家分享蒸菜譜大全做法。

　　：蒸菜團

　　譜簡介 正宗北方特色，有面有菜，可做主食，營養健康，且製作簡單。四季皆宜，用各類應季菜品做味道都好，營養價值高，製作簡單。

　　材料

　　水蘿蔔櫻，麵粉，鹽適量

　　做法

　　1、將蘿蔔櫻切成絲，加入麵粉、適量鹽和少許水和成菜團，上鍋蒸熟即可。

　　2、蒸孰後沾上用醋、生抽、蒜泥和香油調好的佐料吃味道更香。

　　：蒸菜饃

　　材料

　　麵粉，水，荊芥***自己種的***，食用油，食鹽

　　做法

　　1、和麵。取適量麵粉於和麵盆中，把麵粉揉成團。

　　2、把揉光的面用手擀成面片。

　　3、給空幹水的菜調上鹽、和油，均勻攤在擀薄了的麵皮上。

　　4、從兩邊向中間對摺，疊成一大條。

　　5、將菜卷放到蒸格上，再放入蒸鍋。

　　6、上鍋蒸8-12分鐘，出鍋後切成小段段，盛在盤子裡即刻食用。

　　：包蒸如意絲瓜卷

　　材料

　　絲瓜、魚茸、精鹽、生粉、生薑、枸杞、肥膘肉、蔥、味精、胡椒

　　做法

　　1、絲瓜削去粗皮，去瓜肉，形成捲筒形。

　　2、魚茸與肥膘肉、生粉、鹽、薑末、蔥花、味精、胡椒攪拌成厚糊填入。

　　3、枸杞洗淨，綴在其上，入籠蒸半小時成熟取出晾涼，切成薄片，造型擺入盤內。

　　4、再上籠蒸十分鐘取出，淋上薄芡即成。

　　：幹蒸燒賣

　　材料

　　餃子皮，豬肉，玉米，胡蘿蔔，蔥頭，油，鹽，老抽，雞精

　　做法

　　1、洗淨所有材料，豬肉剁碎，玉米剝粒，胡蘿蔔切粒，蔥頭切碎。

　　2、把切好的材料全部放入一個盆裡，加適量的油、鹽、生抽和雞精鹽，用筷子攪勻。

　　3、拿出一張餃子皮，左手託著麵皮，放入足夠的餡料，右手將麵皮向上方中心合攏，在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀就是燒麥，不過我做得比較難看。

　　4、鍋裡放水燒開，放入燒麥，大火蒸10分鐘就OK了!