冰皮紅豆沙月餅的做法

　　很喜歡冰皮月餅的晶瑩剔透，包上各種自己喜歡的餡料，經冷藏後，味道妙不可言，口感冰涼，軟糯，***香甜，回甘。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　1

　　食材

　　主料糯米粉45克粘米粉35克牛奶185克 輔料豆沙餡適量芸豆芝麻餡適量糖粉50克玉米油18克澄粉20克

　　步驟

　　1.把牛奶和玉米油糖粉充分混合

　　2.糯米粉，澄粉，粘米粉量出也混合在一起

　　3.把液體混合物慢慢倒入粉裡

　　4.充分混合後靜置30分鐘

　　5.靜置的時間裡，可以把適量糯米粉炒熟，做成糕粉

　　6.靜置後的麵粉糊，上鍋蒸20分鐘，拿出來用筷子使勁的攪順滑

　　7.放涼後分成小劑子，這就是冰皮了

　　8.準備餡料，我用的是芸豆芝麻做的餡，還有豆沙餡。按扁一個月餅皮，包入餡料

　　9.月餅模裡放點糕粉，手上也粘點糕粉，以免粘連，用月餅模壓出月餅即可

　　10.盛盤

　　小貼士

　　做好的月餅放冰箱冷藏後，口感最佳。

　　2

　　食材

　　主料純牛奶100克白糖75克色拉油55克煉奶15克粘米粉25克澄粉13克糯米粉35克紅豆餡220克輔料手粉適量

　　步驟

　　1.準備所有材料

　　2.糯米粉倒入碗中

　　3.加入澄粉

　　4.加入粘米粉

　　5.加入色拉油

　　6.加入白糖

　　7.加入煉奶

　　8.加入牛奶

　　9.用手動手蛋器將材料打勻成麵糊

　　10.麵糊過篩後倒進容器裡，鍋裡倒入適量水，隔水蒸熟

　　11.蒸好後攪拌降溫

　　12.豆沙餡分成30克一個，揉成圓型

　　13.冰皮分成20克一個，揉成圓型

　　14.取一個冰皮壓扁

　　15.放上一個豆沙餡

　　16.取一個冰皮用手壓扁，中間放入紅豆餡，然後將內餡全包住，收口向下滾圓

　　17.沾上一點熟糯米粉

　　18.將冰皮放入模具裡，模具口放在案板上，按住模具柄稍用力往下壓

　　19.漂亮的冰皮月餅就出模了，放入冰箱冷藏3-4小時後再吃

　　20.成功

　　小貼士

　　1我用的月餅模具是50克的根據自家模具來做

　　2模具的熟糯米粉儘量少放點，否則做出來的冰皮月餅表面會帶白色粉，會不太美觀