自選快餐菜譜教程簡單易學推薦

　　平時在外面吃慣了自選快餐，不如嘗試自己在家做一些吧，自己做的還衛生放心。下面小編為大家分享自選快餐菜譜的做法。

　　自選快餐菜譜的做法：皮蛋瘦肉粥

　　材料

　　大米150克，豬肉100克或牛裡脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升

　　做法

　　1、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

　　2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙***1克***鹽，攪勻後醃製20分鐘。

　　3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

　　4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。

　　小訣竅

　　1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在製作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好後再放入肉繼續煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛裡脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。

　　2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸溼的棉線切割，也可以將刀上塗抹少許油再切，都是很好用的方法。

　　3、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。

　　4、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。

　　自選快餐菜譜的做法：蔥香雞蛋軟餅

　　材料

　　麵粉1杯，雞蛋1只，蔥花適量，鹽適量，水適量

　　做法

　　1、麵粉中打一隻雞蛋，根據口味放入適量鹽拌勻。

　　2、慢慢加入適量水，使麵糊成為流動的糊狀。

　　3、再將蔥花拌入備用。

　　4、平底鍋中倒入少許油，抹勻，倒入適量麵糊攤成薄餅，兩面煎黃後，出鍋!趕快享用吧!

　　小訣竅

　　麵糊不要和的太稠，要不然攤餅的時候比較困難。

　　自選快餐菜譜的做法：酸辣土豆絲

　　材料

　　土豆絲500克，幹辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克

　　做法

　　1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

　　2.切大蒜，生薑，大蔥切段。

　　3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香

　　4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦

　　小訣竅

　　1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。

　　2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。

　　3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。