家常菜菜譜三道

　　大家都會做哪些家常菜呢?今天，小編就為大家介紹幾道好吃易做的家常菜，希望大家喜歡!

　　【家常菜】“生炒排骨”

　　製作：

　　***1***選新鮮排骨，一定要肋排而不要腔骨。洗淨切段，鍋燒水，焯一下排骨。***水開後不要立即取出，少煮3-5分鐘，此時火不可過大。***

　　***2***用醬油、鹽、糖、醋、雞精、黃酒適當的水調一個汁備用。

　　***3***鍋放油燒熱，下蔥花、姜茉炒香，加入焯過水的排骨翻炒，使其周身包裹上油脂。

　　***4***倒入調味汁，大火燒開，翻炒。開後改小火收幹汁，以排骨包裹住汁為好，餘一點點湯即可。

　　特點：鮮香味濃，色澤紅潤，是一道風味獨特下酒開胃菜。個人發揮餘地很大，依據喜好調整味道可以做成不同的口味，或糖醋、或酒香還可以多加湯汁改成燉制。

　　【家常菜】“日式雞肉咖哩飯”

　　製作：

　　***1***雞脯肉***約3兩***買回在冰箱裡凍一下，取出切成方丁，用料酒、醬油、蔥姜茉、水澱粉醃漬，過程中應用手多攪拌，使肉更好的入味。

　　***2***胡蘿蔔一根***較大的***、土豆一個***大個的***，也切同樣大小的方丁，鍋中下油，將這兩種丁煸炒。至顏色變化，七八成熟，取出瀝油。

　　***3***蔥頭一個也切塊備用。取鍋下油，熱後放下醃好的雞肉丁翻炒，再加入蔥頭塊翻幾下後，放入煸過土豆與胡蘿蔔丁。炒幾下後，加入糖、鹽和雞精調好的高湯，以剛沒過菜為好。

　　***4***將咖哩滷切成小塊放入***以自己接受的量為準，我介紹的那種本身就象巧克力一樣有小塊，可選兩小塊就行。***攪均後，改下火微制。

　　***5***5分鐘左右即可，這時也根據喜歡嘗一下，適當再調味***或辣或。選一碟子裝好剛出米飯，鋪平後將此菜放在上面即可食用。

　　要點：咖哩現在很容易買到，用量包裝上面也有介紹，不要認定咖哩就是很辣的食品，其實它還不辣型的，試一下你就知道了。

　　特點：菜飯皆備，而且味道濃郁，是冬季的最好食品，營養全面。

　　日式咖哩滷***超市有買，我喜歡“金獅牌”而且是“中辣型”的***。

　　【家常菜】“煎雞蛋餃”

　　製作：

　　***1***將肉餡加鹽、蔥姜茉調餡，應用筷子向一個方向攪動，最後香油、味精即成。

　　***2***將雞蛋四五個***根據肉餡量而定***打散***越散越好***，鍋上放油，熱後改小火用小勺將蛋液倒入鍋中一至兩勺，再中間放入肉餡。

　　***3***用勺將蛋皮一邊合好，成一餃子形。用勺將邊壓實，翻一下蛋餃再煎。以此重複將肉餡與雞蛋包好蛋餃。

　　***4***取鍋加油下入蔥花熗鍋，放入水蛋餃、雞精，煮熟。加入香菜、紫菜即成一美味蛋餃湯。

　　要點：肉餡放在蛋皮的一側，對摺蛋皮合好要用勺壓實。作湯、溜蛋餃、拔絲都可，也可鍋加入寬油，油應溫一些再入蛋餃炸熟，調些小料沾而食用更好。