西餐烹飪的製作方法與技巧有哪些

　　現在很多人都喜歡去吃西餐，不僅僅是西餐的營養搭配吸引他們，還是因為西餐的製作方法使得它變得更加好吃，那麼對於西餐你知道有哪些製作方法嗎?以下是小編為你整理的西餐烹飪的製作方法，希望能幫到你。

　　西餐烹飪的製作方法：檸檬紙杯蛋糕

　　材料

　　低筋麵粉200g，泡打粉1.5tsp，白糖190g，黃油110g，雞蛋2枚，牛奶1/4 cup，酸奶油1/4 cup，新鮮檸檬汁1tbsp，檸檬皮碎，植物香草精1/2tsp，鹽1/2tsp

　　糖霜材料：黃油2tbsp，軟芝士1/4cup，1.5tsp新鮮檸檬汁，檸檬皮碎1tsp，植物香草精1/2tsp，糖粉1.5cup

　　做法

　　1、先將麵粉、泡打粉以及鹽混合均勻待用。注：如果使用的是含鹽黃油，就不需要額外加鹽了。

　　2、將黃油以及白糖攪拌均勻以後再加入雞蛋攪拌。注：黃油必須室溫。

　　3、加入牛奶、酸奶油、檸檬汁以及檸檬皮碎，攪拌均勻以後再加入乾性材料，全部混合均勻以後，烤箱180度烤20-23分鐘即可。

　　4、待蛋糕完全冷卻之後可以製作糖霜了!

　　5、先將黃油以及軟芝士混合均勻，接著加入餘下的材料，全部攪拌均勻即可!

　　西餐烹飪的製作方法：脆皮鮮奶甜甜圈

　　材料

　　原味麵包甜甜圈數個，脆皮粉漿：1000公克，低筋麵粉600公克，糯米粉90公克，吉士粉20公克，泡打粉60公克，日本太白粉30公克，豬油40公克，香草粉30公克

　　做法

　　1.原味甜甜圈以180℃的熱油炸至外表呈金黃色時即撈出瀝乾油分。

　　2.將作法1炸好的甜甜圈放在通風處待涼，表面不需沾糖，備用。

　　3.將所有脆皮粉漿材料中的粉類先以篩網過篩。

　　4.將作法2中篩好的材料放入鋼盆中，加入水以打蛋器攪打均勻。

　　5.將作法4的粉漿持續攪打至打蛋器拉起時粉漿能呈直線滴落。

　　6.將放涼的原味甜甜圈放入作法5的粉漿中均勻沾裹一層。

　　7.熱鍋，倒入足以蓋過甜甜圈的油量，燒熱至約180℃時，放入作法6沾好粉漿的甜甜圈油炸，並不時撈除油麵上的小屑屑。

　　8.將甜甜圈繼續炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分即可。

　　西餐烹飪的製作方法：布朗尼蛋糕

　　材料

　　可可粉 15g,苦甜巧克力 150g,無鹽奶油 120g,蛋 2顆,低筋麵粉 85g,鹽 少許,核桃 80g,糖 30g,糖粉 少許

　　做法

　　1、將所有材料稱好準備好，核桃先放進烤箱以120度烤10分鐘，低粉、可可粉過篩兩次混合備用。

　　2、將可甜巧克力切小塊、奶油切小塊，隔水加熱融化攪拌備用。

　　3、蛋打散後將糖分次慢慢加入，打發至乳白狀，再加入2.奶油巧克力攪拌均勻。完全均勻後將混合過篩的低粉與麵粉還有鹽加入，再次攪拌均勻***但，不要過度攪拌噢***

　　4、步驟3.完成後呈現糊狀，將烤好的核桃搗碎加入混合均勻。

　　5、烤箱預熱180度，烤模鋪上烤紙將巧克力麵糊倒入敲一敲抹平，送入烤箱以180度烤30分鐘，時間到用牙籤搓一下中間，如果會沾麵糊上來就繼續再烤一下!

　　6、完成後將布朗尼從烤箱移出，放涼灑上糖粉及可。

　　西餐烹飪的製作方法：乳酪蛋糕

　　材料

　　全麥粉餅乾100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油乳酪200克，精製砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升

　　做法

　　1.使乳酪在室溫下變軟 。

　　2.在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。

　　3.在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

　　4.在塑料袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎，移到容器中。

　　5.加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

　　6.填滿模型底部，放入冰箱冷凍。

　　7.在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。

　　8.在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。

　　9.按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

　　10.將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度***用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度***。

　　11.將其一點一點地加入奶油乳酪中，直到拌勻。

　　12.加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。

　　13.從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時。