適合中秋節菜譜簡單好吃又營養

  在中秋節,作為一家團圓的日子,怎能少得了幾道好菜。中秋節吃什麼菜?以下是小編分享給大家的關於中秋節菜譜家常菜做法大全有圖,給大家作為參考,希望大家都能吃到一頓美味的團圓飯!

  中秋節菜譜家常菜做法篇1:十分鐘紅燒魚

  主料:草魚***一條***1.8斤左右******、料酒***4湯勺***、生抽***1湯勺***、紅燒醬油***1湯勺***、砂糖***2/3湯勺***、香菜***適量***、香葉***3片***

  調料:蔥***適量***、姜***適量***、蒜***適量***、油***適量***、鹽***適量***

  製作步驟

  1.草魚一隻洗淨,去魚線;

  2.切塊2cm左右厚度,備用;

  3.鍋中入油適量煎薑片、蒜片、香葉 出香味;

  4.倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油;

  5.加砂糖、鹽;

  6.入清水適量 ,大火燒開;

  7.放入魚塊、蔥,加蓋,大火烹飪10分鐘;

  8.直至湯汁快收幹,撒適量雞精香菜出鍋。

  中秋節菜譜家常菜做法篇2:紅酒雪梨

  主料:雪梨***一個***、紅酒***一杯***

  製作步驟

  1.準備原料:雪梨、紅酒;

  2.將梨削皮、去核;

  3.放入容器;

  4.倒入紅酒浸泡;

  5.冰箱冷藏浸泡一夜的雪梨;

  6.切片,擺出自己喜歡的形狀,即可。

  中秋節菜譜家常菜做法篇3:蒜蓉粉絲蒸蝦

  主料:蝦***12只***、火鍋粉絲***一小捆***

  調料:蒜***適量***、青椒***四分之一個***、紅椒***四分之一個***、醬油***一勺半***、鹽***適量***、清水***適量***

  製作步驟

  1.粉絲用清水泡軟。

  2.蝦去頭去蝦線。

  3.將蝦沿背部剖開。

  4.用刀在蝦肉上按圖中方向縱切幾刀,不要把蝦肉切斷***這樣是為了防止蝦在蒸熟後扭曲***。

  5.將泡好的粉絲剪成兩段,平鋪在盤中。

  6.將剖好的蝦擺好造型。

  7.將蒜和青椒紅椒切末。

  8.鍋內放油燒至6成熱,下一半的蒜末炸成金黃色關火後放入另一半蒜末,用餘溫爆香。

  9.在蒜末中加入一品鮮醬油和適量清水,鹹度不夠可以加鹽。

  10.將蒜茸料汁澆在蝦上,鍋內水開後大火蒸5-8分鐘。出鍋後撒青紅椒裝飾***由於蝦是剖開的容易熟,所以蒸的時間不要過長***。

  中秋節菜譜家常菜做法篇4:素什錦

  記得小時候,可能是因為各種蔬菜水果,不像現在這樣,隨時各種品種都有,每次過節的時候,我家的保留菜式是素什錦.當時覺得五顏六色的特別好看.現在重新再做這道節日必備菜式,想一想,它真的很適合過節吃,不光是顏色好看,看起來喜慶,而且營養豐富.

  原料:芹菜\花生\胡蘿蔔\木耳\腐竹\黃瓜

  配料:高湯精\鹽\花椒\糖

  1.花生煮熟後,去皮***當然你為了省事可以直接買煮花生,回來剝皮***

  2.所有材料切段或粒***依個人喜好,比如有的人喜歡把芹菜切粒,可是我為了好夾,切的是段,效果是一樣滴***

  3.腐竹溫水泡開後,下開水中焯熟,切段

  4.芹菜刷淨後,開水焯熟

  5.木耳泡好後,去根,在開水中焯熟.

  6.備一大盆,加入所有材料

  7.鍋中放油,比平時炒菜略多,加入花椒炸香後,撈出花椒不用,把油倒入盆內.

  8.加入高湯精\鹽\少許糖拌勻後即食

  9.平時可以放在冰箱裡,可以儲存幾天,其實在冰箱中醃一晚再吃更好吃.

  中秋節菜譜家常菜做法篇5:口水雞

  1黃雞洗淨,放入大鍋中,加入冷水沒過雞、放薑片蔥段和少許料酒;蓋上蓋子用大火煮;大火煮開,轉小火煮三分鐘後,關火燜15分鐘。

  2燜雞的空檔,把花生去皮壓碎後,和白芝麻一起放入乾的平底鍋,炒香,出鍋備用。***小火慢炒,可以先放花生碎炒一會兒再放白芝麻,然後一起炒到出香味,有些發黃***;

  3冷鍋放入一湯匙花椒和五湯匙食用油,用小火慢慢的把花椒炸香後,把花椒撈出扔掉;準備一個小碗,放入一湯匙辣椒粉,轉中大火把鍋中的油燒熱後,熄火等一會兒***十到二十秒樣子,否則油溫太高會把辣椒粉燙黑燙糊了***,再倒入放了辣椒粉的小碗中。

  4衝了熱油的辣椒粉攪拌後,靜置備用;把鍋中燜好的雞取出,立刻泡入放了冰塊的冷水中,至少十五分鐘。***一熱一冷,讓雞皮瞬間收縮,變得爽滑脆嫩***

  5把薑末、蔥花、蒜末、白糖、芝麻醬、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一個小碗中,拌勻後再放入步驟7的辣椒油拌勻。雞從冰水中取出切件,淋上調好的調味汁即可。

  6小貼士:

  ***1*** 煮雞的時候,水要沒過雞身,大火煮開後立即轉小火,煮三分鐘足以,熄火不要開蓋子,燜十五分鐘,我買的兩斤半重的三黃雞,不要懷疑,一定熟了,不熟找我。

  ***2*** 燜好的雞泡入放了冰塊的冰水中,迅速降溫會讓雞皮變得爽脆,口感比不泡冰水的要好吃很多。

  ***3*** 雞肉吃多少切多少,剩下的就放回冷卻的雞湯裡泡著,這樣第二天吃雞肉不會因為水份流失而感覺柴。

  ***4*** 辣椒粉衝入花椒油後,要靜置五分鐘以上才會出紅油***這油要熄火等待一會兒再衝入,否則油溫太高容易把辣椒粉燙黑燙糊了***。花椒要用小火炸,否則炸糊了油會發苦。

  7口水雞,據說之所以叫口水雞是因為有很多花椒,吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。這是一道冷盤,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身,我想這也是口水雞這個名字的由來之一。

  8由於是川菜,所以這次我用了正宗四川的花椒和辣椒粉來做,當然,結合我們這裡的口味,我把花椒和辣椒的量適當減少了。

  9麻麻辣辣的,加上偶爾嚼到的花生碎和芝麻,真的是滿口香,雞肉經過加熱再放冰水浸泡這冰火兩重天的處理,雞皮變得脆脆的,雞肉又嫩又滑,想不愛也不行啊!

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