自制鐵板燒菜譜家常做法好看

　　鐵板燒，是一種菜的做法。自制鐵板燒有哪些家常做法呢？下面小編為大家分享自制鐵板燒菜譜的做法。

　　自制鐵板燒菜譜：鐵板燒汁茄條

　　材料

　　茄子300克，青紅椒、洋蔥、蔥花、芝麻、醬油、味精、鹽、雞粉、辣椒醬、燒汁各少許

　　做法

　　1、將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。

　　2、茄子條炸之前先沾一點生粉，目的在於令茄子變滑口。

　　3、鍋中大概放3個湯勺的油，溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住裡面的水分，不易變老。

　　4、茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。

　　5、炸完後的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多餘的油份。

　　6、飛完水後，將茄子條撈起，瀝乾水分，備用。

　　7、把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒後，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。

　　8、放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。

　　9、炒約一分鐘，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。

　　10、炒好上碟後，灑上蔥花和芝麻即可。

　　小訣竅

　　可用錫紙將茄子條包裹好，放進微波爐用中火煮一下，有點焦脆的感覺更香口。

　　自制鐵板燒菜譜：鐵板燒魷魚

　　材料

　　魷魚，照燒醬或者BBQ醬，***如果自己調可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來調製***

　　做法

　　魷魚洗淨濾幹，然後可以切成2種形狀，一種是切大片***用竹籤穿的***，另外是可

　　以將魷魚須和不好切大片的部位切細條。

　　將切好的魷魚用醬料醃2小時以上，包括大片的魷魚是先醃好了再穿在竹籤上。

　　烤架上放一個鐵板，或者可以用室內用的電子烤板***electrical grill***，將魷魚抖

　　去多餘的醬料放上去鐵板燒。

　　鐵板燒的過程中，用鍋鏟重壓魷魚，這樣可以將多餘水分擠出來，***魷魚稍微乾點

　　比較香***。

　　在大火的鐵板上魷魚大概烤8-10分鐘比較好，大片的自己注意翻面。一般在魷魚烤

　　的比較乾的時候，用勺舀一點剩餘醃魷魚的醬汁澆在正在烤的魷魚上增加味道，烤到醬

　　汁基本上幹了就可以了。

　　自制鐵板燒菜譜：鐵板燒牛肉

　　材料

　　材，料，[4人份]，牛腿肉，……，400，g，肉，鹽/胡椒，……，各少々，黃油，……，小匙，2，水芹，……，適量，汁子，洋蔥，……，25，g，生薑，……，1，***5，g***，檸檬汁，……，小匙，1，醋，……，大匙，1，醬油，……，大匙，3，胡蘿蔔，……，1，根***100，g***，水，……，1/2，杯，黃油，……，小匙，1，砂糖，……，大匙，1/2，鹽，……，一撮

　　做法

　　製作方法 [20分鐘]

　　1 汁子製作：把所有材料混合。

　　2 胡蘿蔔切 5 mm 厚的圓片。

　　3 鍋內加入胡蘿蔔、水、黃油、砂糖、鹽燒開後加蓋子，弱火煮 10 分鐘。

　　4 鐵板燒熱，放入黃油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、鹽。

　　5 裝盤、配胡蘿蔔、水芹適量、澆少許汁子即可。