鐵板魷魚的家常做法
大家吃過鐵板魷魚嗎?大家想試試自己動手做鐵板魷魚嗎?今天,小編就為大家介紹一下,希望能夠幫到大家!
鐵板風味魷魚的家常做法
材料
主料:魷魚、洋蔥
輔料:辣椒麵、孜然粉、花椒麵、芝麻、醬油、甜麵醬、鹽
做法
1、魷魚洗淨切條,洋蔥切絲備用。
2、油鍋燒熱,下魷魚煸炒至無水分後,改成小火。
3、加入辣椒麵、孜然粉、花椒麵、芝麻、鹽翻炒。
4、放入洋蔥絲,加少許醬油、甜麵醬炒勻即可。
材料
魷魚,洋蔥,辣椒麵,孜然,芝麻,鹽,花椒麵
做法
1.魷魚洗乾淨,切好,洋蔥切絲。
2.鍋內油燒熱,下入魷魚煸炒到水分全無,改小火。
3.加入辣椒麵,孜然,芝麻,鹽,花椒麵,繼續翻炒,最後加入少許加了醬油的甜麵醬翻勻即可。
4.鐵板燒熱,刷少量油後,立刻加如少量洋蔥,最後放入魷魚即可。
魷魚的其他做法——甜辣魷魚
材料
冰鮮魷魚1只,大蔥1根,姜5片,青、紅椒各4根,甜辣醬30ml,白酒15ml,料酒15ml,白糖8克,鹽5克,水澱粉30ml
做法
1、將魷魚頭部和身體分離,剪開腹部,即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭,剔除乾淨,然後再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕乾淨,反覆用清水沖洗乾淨;
2、在魷魚內部傾斜約45度,輕輕的斜切出***///***花紋不要切斷,然後再反轉到另一頭,切出***\\\***的花紋,最後魷魚身上應該是交叉網格狀的花紋***XXX***,然後再改刀切成長約4-5釐米,寬2釐米左右的塊;
3、炒鍋中加入清水用大火燒開,此時將切好的魷魚加入水澱粉拌勻,醃製5-10分鐘,鍋中的水燒開後,加入蔥2段、姜2片,以及料酒,然後放入魷魚,用鏟子劃散,看到魷魚變白,翻出花紋後,立即用漏勺撈出;
4、撈出有魷魚反覆用清水沖洗乾淨,然後瀝水備用。炒鍋中加入油,燒到4成熱時,放入餘下的蔥、姜炒出香味,然後放入焯燙好的魷魚;
5、加入甜辣醬,白糖,鹽拌勻,然後立即放入青紅椒,淋入高度白酒,拌勻後立即出鍋。
小訣竅
1、魷魚入鍋前一定要焯燙,這不僅能去腥,還能使魷魚翻出花紋,焯燙的時間不要過長,看到魷魚變白即可,撈出後要用清水將表面的沫反覆沖洗乾淨。在水中加入蔥、姜、料酒,都是去腥的好辦法;
2、做海鮮的時候,建議蔥、姜、蒜可以多放一些,這些調料的香氣能去除腥味,此外加入辣椒、花椒、各種口味的醬料都能很好的去腥。
3、如果喜歡吃海鮮清淡、鮮美的味道,就多放一些蔥、姜,最後烹入少許的白酒即可,味道就會非常鮮美,當然前提是您買的海鮮要足夠的新鮮。
魷魚的其他做法——火爆魷魚須
材料
鮮魷魚須 甜麵醬、蒜茸辣醬、香油
做法
1.鮮魷魚須洗淨,用水略焯燙後瀝乾;
2.甜麵醬、蒜茸辣醬、香油按照1:1:1的比例調和成醬汁;
3.鍋內不放油,燒熱後改成中小火,倒入魷魚須,用鏟子按壓著炒出水分;
4.倒入醬汁,快速翻炒,使醬汁均勻包裹在魷魚須上即可。
PS:喜歡吃魷魚身子的朋友,也可以換做魷魚身子如此操作哦。
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