扁豆的做法大全

　　扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。下面小編給你推薦幾款。

　　一、辣炒扁豆絲的做法

　　材料

　　扁豆切絲，幹辣椒5個***根據自己口味可調***，薑絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精

　　做法

　　1、鍋中放油，加入薑絲、蒜瓣，出香味後放入幹辣椒。

　　2、倒入扁豆絲，煸炒***火要大點***。

　　3、扁豆絲都有些變色後，適當倒入生抽、鹽繼續煸炒，火可以調得稍小點。

　　4、出鍋前再撒入點蒜末、雞精即可。

　　小訣竅

　　1、扁豆在做菜時一定要炒熟,否則會中毒,切記!

　　2、為了便於炒熟扁豆,一定把它切成細絲狀。

　　3、我喜歡用生抽上色，淡淡的。我個人認為老抽更適合做燉煮的菜餚。

　　4、平常做菜時很少用雞精或者味精，但有時做湯或者個別菜時，會稍稍放入一點。

　　二、扁豆燉排骨的做法

　　材料

　　排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，鹽，醬油，雞精少許

　　做法

　　1.排骨用清水洗淨瀝去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗淨控水。

　　2.炒鍋倒油，油熱後下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。

　　3.倒入排骨，中火翻炒。

　　4.炒出排骨中的水分，至排骨表面帶有焦黃為止。

　　5.倒入扁豆繼續煸炒至扁豆表面變色。

　　6.加入清水、醬油，水要沒過扁豆和排骨。

　　7.大火燒開，放入適量的鹽、少許雞精。

　　8.轉小火慢燉約30~40分鐘，這樣就可以出鍋了。

　　三、乾煸扁豆的做法

　　材料

　　主料：四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，薑末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

　　做法

　　1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗淨瀝乾待用，蝦米泡軟剁兩下;

　　2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝乾;

　　3、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。

　　四、扁豆木耳冬瓜湯的做法

　　材料

　　用料扁豆50克，黃豆50克，木耳25克，冬瓜500克，姜鹽各適量。

　　做法

　　1、木耳用清水浸軟，洗淨，撕成小朵。

　　2、扁豆和黃豆洗乾淨。

　　3、冬瓜洗淨，切厚塊。

　　4、煲中放入適量清水煮開，下扁豆、黃豆、冬瓜、木耳、薑片，煮沸後改文火煲2小時，下鹽調味即成。

　　功效

　　清熱利水，減脂瘦身。