菜譜兔子的做法

　　兔子肉含有豐富的B族維生素複合物,以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等.兔肉對老人、幼兒、孕婦、具有滋補作用。來跟小編一起學習做吧!

　　具體如下：

　　紅油兔丁的做法：

　　主料：兔腿***2個***

　　調料：豆豉***適量***、蔥花***適量***、姜***適量***、鹽***適量***、白糖***適量***、味精***適量***、辣椒油***適量***、花椒***適量***、老抽***適量***、食用油***適量***

　　1.買回來的兔腿涼水煮，放姜、放鹽，鹽可以多點，這樣兔肉能夠入味。水開後煮10分鐘即可撈出放冷後，切塊。為了保證每一塊兔肉都入味，建議切得像芸豆那麼大。

　　2.買的豆豉。紅油兔丁要的就是豆豉這個味，缺了這個調料，就不能叫紅油兔丁啦。

　　3.豆豉搗碎，越碎越好。再用8成熟的熱油澆在豆豉上，豆豉的香味立刻滲出。

　　4.把豆豉連同豆豉油一同淋在兔丁上，放糖、味精、辣椒油，花椒、老抽，蔥花拌均即可食用了。

　　川菜兔肉的做法大全中紅油兔丁是最下飯的一種，有人也不用豆豉製作，有好幾種做法，大家可以根據自己的喜好來改變一下製作方法。

　　紅燒兔肉的做法：

　　材料

　　光兔半隻，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，幹辣椒四至六顆，八角1顆，

　　調味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒

　　做法

　　1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。

　　2.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香

　　3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。

　　4.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。

　　5.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。

　　燒兔子的做法：

　　材料

　　兔子一隻，江陽豆豉20粒，辣椒碎2小勺，蠔油兩勺，蒜蓉少許，紅綠甜椒兩個

　　做法

　　兔子切成小塊用生抽和老抽醬油，胡椒粉和鹽，先醃2個小時入味，做之前加點水澱粉。

　　油熱的時候先把蒜蓉豆鼓和辣椒爆香，再下兔子肉，出鍋之前加紅綠辣椒和蠔油。

　　燜兔肉的做法：

　　材料

　　兔肉2斤，馬蹄1斤，大蒜2棵，南乳2塊，柱候醬2湯匙，生抽2湯匙，白糖1湯匙，料酒1湯匙，五香粉1湯匙，生薑一大塊

　　做法

　　1.兔肉2斤，洗乾淨後斬件，瀝乾水分

　　2.生薑一塊去皮拍扁，馬蹄削皮後對半切，大蒜切小段

　　3.調料：五香粉1湯匙、柱候醬2湯匙、生抽2湯匙、南乳2塊用水調成調料

　　4.把兔肉放開水裡飛水後，用水清洗乾淨浮沫，瀝乾水

　　5.熱油鍋，爆香姜塊

　　6.倒進兔肉，大火翻炒1分鐘

　　7.噴下料酒

　　8.倒進調料

　　9.繼續大火爆炒2分鐘

　　10.加進馬蹄，加水，水要沒過兔肉面，大火煮開後，轉中小火燜1個小時，這個時間要看你自己爐具的火候，反正水要保持開的狀態，兔肉要燜爛點才好吃

　　11.燜至兔肉酥爛的時候，加入大蒜段，大火收汁。

　　麻辣兔肉的做法：

　　材料

　　兔肉，醬油，澱粉，紅椒，姜，蒜，花椒油，雞精

　　做法

　　1.兔肉斬小塊加鹽，醬油，澱粉抓勻;

　　2.紅椒切斜圈，姜蒜切片;

　　3.鍋燒花椒油，下姜蒜片煸出香味，接著下兔肉爆炒***兔肉很嫩的，另外還加了澱粉，不用擔心肉會老，很容易就熟了***;

　　4.千萬不要爆幹了，撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精就好啦!

　　小訣竅

　　交代一下：以前做的是直接放花椒爆的，結果經常不留神就中獎了，花椒嚼到嘴裡是吐都吐不贏哈～～後來發現用花椒油挺好滴，於是就改它了哈～