洋白菜的做法大全

　　洋白菜又名捲心菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，是一種常見的蔬菜，並且營養豐富，吃法很多。下面是小編給大家分享的洋白菜的做法，希望你喜歡。

　　洋白菜的做法一：小丸子捲心菜

　　原料：肥瘦豬肉餡500克，捲心菜1000千克，雞蛋2個，植物油1000千克***實耗50克***，醬油50克，精鹽13克，水澱粉50克，蔥、姜少許。

　　做法：

　　將捲心菜擇洗乾淨，切成象眼塊;肉餡放入盆內，加入雞蛋、醬油、精鹽、水澱粉、蔥薑末拌勻。

　　將油放入鍋內燒熱，將肉餡擠成小丸子，放入鍋內炸成金黃色，撈出瀝油。

　　將植物油50克放入鍋內，投入捲心菜煸炒，加入精鹽炒勻後，再加醬油和少量水，然後將丸子放入同燒，至捲心菜入味即成。

　　特點：丸子鬆軟，白菜酥香，營養豐富。

　　提示：此菜所用肉餡，瘦肉要多一些，少放肥肉，一般用臀尖肉較為適宜。菜不要切得過大，要燒爛、入味。

　　洋白菜的做法二：巴黎捲心菜

　　原料：捲心菜1棵，洋蔥1個，香葉1片，香芹1棵，百里香粉5克，大蒜2瓣，火腿150克，黃油50克，調味汁***注：牛奶和乳酪麵粉糊的混合物***50克，雞湯150毫升，精鹽、胡椒粉適量。

　　做法：

　　捲心菜切成4塊，剝去外層老葉，焯6分鐘，撈出，去除水分，再切成大塊。

　　黃油入平底鍋，加入洋蔥片，翻炒5分鐘，倒入捲心菜，改小火，加大蒜瓣、雞湯、香葉、香芹、百里香粉，用小火煮15分鐘。

　　將捲心菜撈出絞成菜泥後，再放回湯裡，倒入調味汁，加鹽、胡椒粉。

　　火腿切成薄片後，放入湯內，再放入香芹加入碎烤麵包片即可。

　　另一種食法，夾心巧克力粒、鹽、奶油少許、胡椒粉，拌勻，一起喝，風味獨道。

　　特點：味濃郁香，冷熱均宜，鹹香可口。

　　洋白菜的做法三：捲心菜包肉

　　原料：捲心菜大葉20片，牛肉末500克，麵粉50克，洋蔥末100克，大蒜末25克，番茄醬50克，辣醬油25克，豬油100克，黃酒50克，牛肉清湯250毫升，精鹽、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　捲心菜葉子用沸水汆一下，撈起後，冷透，去掉梗。

　　燒熱平底鍋，化開豬油後將洋蔥末放入鍋中，炒至金黃色時，加大蒜末略炒，再加麵粉、番茄醬炒至香透呈棗紅色，再加牛肉末，炒至牛肉末九成熟時，加黃酒、辣醬油、鹽、胡椒粉和150毫升牛肉清湯，使其略滾片刻，起鍋倒入盤內，冷卻後待用。

　　捲心菜葉逐片攤平在桌上，分別將上一步驟完成後冷卻的牛肉末放在捲心菜葉子上，並捲起來，包成長6釐米、直徑3釐米的卷子***形似春捲***，共20只，放在厚底鍋裡，澆上餘下的牛肉清湯，用小火燜煮***煮時須搖動鍋，以防燒焦***約1小時即成。

　　特點：呈深黃色，味香。

　　洋白菜的做法四：肉末捲心菜

　　原料：豬肉末15克，捲心菜200克，洋蔥5克，植物油4克，醬油、精鹽、水澱粉、蔥末、薑末、水適量。

　　做法：

　　將捲心菜用開水燙一下，切碎;洋蔥切成碎末，待用。

　　將油放入鍋內，熱後下入肉末煸炒，加入薑末、蔥末、醬油攪炒兩下，再加入切碎的洋蔥、水，煮軟後加入捲心菜稍煮片刻，最後放入精鹽，用水澱粉勾芡即成。

　　特點：軟爛，鹹香。

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