寶寶餛飩餡怎麼調才好吃

　　寶寶的腸胃非常脆弱，需要易消化，健康，美味，營養的食物，對於一歲以上的寶寶們的飲食，奶爸奶媽們可算是操碎了心啦。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦!

　　一、寶寶餛飩餡之牛肉餛飩

　　材料：餛飩皮、牛肉、蔥姜香菜、雞蛋、蝦皮。

　　調料：鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油、醋、澱粉。

　　製作方法：

　　1、牛肉先切後斬成餡。

　　2、將蔥姜切碎，取出一部分加水泡成蔥姜水。

　　3、往肉餡中加上鹽、胡椒粉、生抽、料酒，再分次加上蔥姜水，蛋清，一勺澱粉拌均勻，開包之前再拌上部分蔥姜碎。

　　4、取上些餛飩皮，在一角放上餡，折起來，順著對角捲起來，在卷好的一頭塗上一點點兒餡，將另一頭扭一次後跟另一頭捏緊。

　　5、水開後煮餛飩，水要寬，餛飩下鍋，大火煮一滾就可以出鍋了。

　　6、將餛飩撈入碗中，如果有高湯，加一勺，沒有高湯，原湯也是可以的。

　　二、寶寶餛飩餡之三鮮餛飩

　　三鮮餛飩屬於江南地區漢族名小吃，製作的主要原料是豬肉餡和蝦仁、雞蛋，故名三鮮。食時兌以雞湯，口味極佳。工藝是拌，製作簡單。歷史記載古人有冬至吃餛飩去“混沌”之氣的習俗。三鮮的原料並無絕對，各地的三鮮餡料也有很大不同，根據各地的口味有很多做法。

　　主料：豬瘦肉***150g***、明蝦***8個***、韭菜***100g***、餛飩皮***250g***。

　　調料：生抽***適量***、料酒***5g***、蠔油***5g***、鹽***適量***。

　　做法：

　　1、蝦去殼剝出蝦仁，、洗淨待用。豬肉剁成泥，加入蝦仁，繼續剁，蝦不用剁的太細，保持鮮味。

　　2、肉餡盛入容器，放適量生抽、料酒、蠔油、鹽攪拌均勻。

　　3、韭菜洗淨控水***工作可在剁餡前完成***，切末。撒入肉餡，攪拌均勻，可適當加點花生油。

　　4、取一張餛飩皮，放入餡，沿對角線對摺，邊緣捏緊，兩個角翻轉捏緊，可適當沾點水，依次做好所有餛飩。

　　5、鍋內加水燒開，燒水期間可準備調料。鍋開後下入餛飩，用勺子攪拌幾下，大火煮開點兩次水，寶寶餛飩就做好啦!

　　小竅門：韭菜最好提前幾小時泡水，安全第一。餛飩皮可以自己做，但你要有足夠的力氣和耐心。

　　三、寶寶餛飩餡之蝦仁餛飩

　　寶寶喜歡吃海鮮可以選擇蝦仁餛飩，但餡料中不能單獨是蝦仁，還需要配一些和豬肉和蔬菜來調節口感。

　　主料：蝦仁150克、肥肉相間的豬肉餡150克、餛飩皮適量***約500克*** 。

　　輔料：香菜適量、紫菜適量、蝦皮適量、榨菜絲適量、生薑5克、大蔥15克、生抽1茶匙、料酒或花雕酒1茶匙、香油1/2茶匙、雞精1/2茶匙、鹽1/2茶匙、清水3湯匙。

　　製作方法：

　　1、將蔥、姜剁碎後與豬肉餡一起攪打至豬肉上勁，蝦仁稍微用到切成大的顆粒***不要剁碎***與豬肉餡和其它調料一起攪打均勻。也可以用整個蝦仁，如果蝦仁太大不好包的話，可以切成顆粒狀。

　　2、拿一張餛飩皮，將適量餡料放在上面， 將餛飩皮對摺，可以在邊上用手蘸一些水抹上去幫助皮更好的粘在一起， 對摺後，將最下端兩個角拉回來粘在一起，形成“抄手”的形狀。

　　3、 鍋中煮水，水開後下餛飩。

　　四、寶寶餛飩餡之梅菜鮮肉餛飩

　　原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根。

　　輔料：酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙、高湯1碗、鹽少許。

　　製作方法：

　　1、梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗淨，再瀝乾水分，剁碎備用。

　　2、豬肉餡再剁細，拌入調味料及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。

　　3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

　　4、調味料調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。