鍋巴的做法大全
鍋巴味道鮮美,營養豐富,通常由大米、黃豆、小米等製成,是受人們喜愛的小食品之一。下面就讓小編給你介紹一下。
一、蛋黃鍋巴的做法
材料
米飯250克,蛋黃2個,澱粉25克,色拉油10克,黑芝麻少許,鹽1克
做法
1.所有材料混合
2.揉成米團
3.放在案板上擀長
4.用圓模壓出形狀
5.壓好的小米餅
6.鍋中放油,炸至金黃色
7.蛋黃2個放少許油
8.炒至糊狀
9.倒入鍋巴即可
二、鍋巴的做法
材料
米飯150克,玉米澱粉20克,鹽1克,椒鹽1克,五香粉0.5克
做法
1.米飯放入容器中
2.加入其他原料
3.然後混合均勻
4.壓平成長方形,如果發現粘或是不容易整形,可以再加些玉米澱粉
5.然後儘量壓薄,切成小方形塊
6.放油鍋中,用小火炸至金黃色即可
三、番茄蝦仁鍋巴的做法
材料
蝦仁100g,雞蛋清30g,澱粉2湯匙***30g***,番茄醬50g,白砂糖15g,色拉油50g,鹽6g,剩米飯200g,豌豆20g,薑片1片
做法
1、將蝦仁清洗乾淨,加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉***10g左右***攪拌均勻。
2、鍋中坐底油,油到了六成熱,放入蝦仁滑炒,出鍋備用。
3、吃剩的米飯用手略略壓實,壓成扁片***只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好***,每個鍋巴最好在4cmX4cm以內,不要一大片放入鍋中***這樣方便成熟***。鍋中放油,待油溫溫升到六成,將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃,撈出瀝油,製成鍋巴。
4、迅速將鍋中再次放入底油,放入番茄醬煸香,加入適量清水,加入豌豆、薑片、蝦仁,調入白砂糖、鹽,略煮兩分鐘,用水澱粉***剩下的澱粉製成水澱粉***勾芡出鍋,澆到炸好的鍋巴上即可。
四、芝麻鍋巴的做法
材料
茉莉花牌米飯 約200克
黑芝麻 3茶匙
做法
一、將溫暖***不要太熱,會燙爪子***米飯放入透明薄膜裡,揪起周圍的邊緣,形成袋子形,用手搓爛米飯,米飯太冷和太硬,否則不容易成團和出粘性,如果是剩飯,先暖一暖;
二、加入炒過的黑芝麻,攪拌均勻;
三、在案板上刷一層薄薄的油,以免粘底,揪一團米飯,用剛才用過的透明薄膜蓋住;
四、用直柱形面棍壓成薄片,大約2-3毫米厚;
五、用曲奇模壓形,邊角料搓成團再壓成片,再壓形,也可刀劃開一塊塊,這樣更會少邊角料,操作得快些;
六、開油鍋,中小火,油四至成熱時炸,炸至金黃色即可。