湯鍋的做法大全

　　湯鍋是雲南省歷史悠久的一道地方傳統特色名菜，一般有牛肉、毛驢、黑山羊和狗等類湯鍋。下面小編給你推薦幾款。

　　一、元貞滋補湯鍋的做法

　　材料

　　甲魚1只，雞胗500g，豬棒骨2大根，老母雞1只***約1200g***，切片火腿芯50g，切片嫩豆腐10片，西紅柿1只，大白菜，豆芽等適量，素菜自選，枸杞20粒，小棗10粒，當歸5g，鹽適量

　　做法

　　甲魚宰殺去血，放在熱水中，燙3、4分鐘，然後用一小刀將甲魚全身的黑汙皮輕輕刮乾淨。注意了，可別把裙邊刮掉，那是最好吃的部分。從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。

　　枸杞、小棗和當歸用開泡軟加工待用。

　　用豬棒骨和老母雞熬成一鍋好湯。

　　將甲魚、火腿片、枸杞、小棗和當歸放入鍋子，加入原湯用小火熬至甲魚熟味香***最好是一小時以上***，放入雞胗同煮15-25分鐘調入適量鹽。

　　二、連鍋湯的做法

　　材料

　　材料：前腿肉250克，白蘿蔔500克，蔥2支，姜3片，花椒粒1小匙

　　調味料：酒1大匙，鹽半小匙，醬油1大匙，辣豆瓣醬1小匙，烏醋1小匙，辣油少許，麻油半小匙

　　做法

　　1.取一個碗，加入蔥末、辣豆瓣醬、烏醋、辣油、麻油和醬油拌勻成沾醬備用

　　2.鍋中倒入6杯水，放入整塊豬肉，再加入酒、花椒粒、蔥段和薑片，等煮滾後改成小火，再繼續煮約半小時至豬肉熟透後，先將豬肉撈出並且略微放涼，再切成薄片，並將花椒、蔥和姜撈除後，將肉片放回鍋中，加入切成薄片的白蘿蔔，以大火繼續煮約5分鐘至蘿蔔透明軟爛後，加入鹽調味，食用時，再搭配沾醬一起享用即可完成

　　三、奶湯鍋子魚的做法

　　材料

　　主料：鯉魚725克，

　　輔料：肥瘦豬肉100克，蝦米5克，冬筍15克，菠菜100克，粉絲50克，火腿10克，鮮香菇10克，蘿蔔100克，豆腐***南***100克，小麥麵粉25克，

　　調料：胡椒粉1克，味精2克，黃酒25克，香醋20克，姜8克，香菜10克，小蔥15克，鹽5克

　　做法

　　1.將魚颳去鱗，挖掉鰓洗淨，剖腹開膛，取出內臟，切斷頭，劈成兩片;

　　2.將制淨的魚斜刀刻成瓦塊形的連刀塊，放盆內，加精鹽、黃酒，攪拌均勻，浸漬;

　　3.將蘿蔔洗淨，切成細條，置沸水焯透;

　　4.菠菜摘洗淨切成段;

　　5.豆腐切條;

　　6.粉絲煮透;