菜煎餅的做法

　　菜煎餅是起源於山東滕州的著名小吃，流行於滕州、棗莊、鄒城、曲阜、濟寧、臨沂、徐州、濟南等地。那麼你知道美味的菜煎餅怎麼做嗎？以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　準備工具：煎餅爐，鏊子，麵糊桶，刮板/坯子，鏟子，刷子，油擦子，菜煎餅盤或硬紙板，衛生紙，三輪車，小板凳。準備材料：麵粉，雜糧，水***或成品煎餅皮***，雞蛋，火腿腸，豆腐，粉條，各種時令蔬菜，材料面，油。

　　菜煎餅由兩張預先攤烙好的薄面餅中間夾著菜，在鍋上慢慢加熱而成。菜放在一旁，有白菜、粉條、豆腐、蘿蔔、小瓜、韭菜等素菜，根據客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、油條或者任意能放的東西。每種菜裝在一個小盆裡面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、攪拌均勻後倒在煎餅上，在坳子上烤熟。菜煎餅為白麵煎餅加菜餡煎烙而成。長方形，金黃色，油多而不膩，外酥裡軟，餡鮮餅香。

　　製作方法

　　1.將你喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內，放入食油***不要苛刻多了好吃哦***、味精、食鹽、孜然等調料，均勻攪拌。

　　2.將雞蛋均勻灑在鏊子上、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上。

　　3.將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上，把調好的菜倒到煎餅上烙，片刻後上面放上一個煎餅反過來再烙，到油黃為止為最佳。

　　4.好了之後，可以將兩邊向中間摺疊形成長方形，便於手拿和食用，還不方便可以一分為二。

　　備註：菜煎餅適合趁熱當場食用，攜帶後會失去原味。

　　菜煎餅的吃法

　　可以根據食量大小選擇做兩個皮或者三個皮的菜煎餅，食客根據個人口味選擇哪幾種菜，放不放辣也根據個人口味選擇，另外可選擇新增雞蛋和火腿等，雞蛋可以磕在菜餡裡也可以烙在煎餅皮上都是十分美味的。***棗莊本地人有時會自己帶雞蛋去師傅直接給加工也可***，喜歡吃脆口感和軟煎餅口感也可以根據個人喜好向師傅要求，做好的菜煎餅可以直接吃也可以切開為兩份到多份。

　　在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋和各種時令青菜，加熱熟透，捲上幾下，再分成幾塊，用潔淨的紙一包，捧在手裡，香氣撲鼻，讓人胃口大開。菜煎餅營養豐富，吃起來方便快捷，既可當早點，也可作正餐。

　　20世紀80年代，菜煎餅從難登大雅之堂的農家餐桌，流傳走向城市的餐館和星級酒店，街頭出現無數經營菜煎餅的店鋪、攤點，十幾種菜品由食客根據其口味選擇，現做現賣，熱煎熱吃，簡易靈活，深受國內外美食家的好評。