好吃家常炒菜的製作祕訣與步驟

　　好吃的菜餚是需要進行一系列的製作工藝完成的，不僅需要好吃的食材進行烹製，也是需要好吃的做法進行烹製的，那麼好吃的炒菜應該如何做呢?以下是小編為你整理的好吃炒菜的製作祕訣，希望能幫到你。

　　好吃炒菜的製作祕訣

　　燒烤風味土豆片

　　食材：土豆，油，孜然粉，辣椒粉，蔥

　　做法：

　　1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面澱粉

　　2.洗淨的土豆片用廚房紙擦乾，刷一層油，撒上鹽、孜然粉和辣椒粉，拌勻

　　3.放入微波爐，加熱2分鐘，取出翻拌一下，繼續加熱2分鐘，吃前撒少許蔥花即可

　　酸辣土豆絲

　　食材：土豆，蔥薑蒜，鹽，米醋，幹辣椒，油

　　做法：

　　1.土豆冼淨，去皮切絲，放入清水中浸泡

　　2.鍋中熱油，爆香薑片和乾紅辣椒段

　　3.倒入土豆絲不停翻炒，斷生以後，調入少許的鹽、米醋和雞粉，炒勻即可

　　好吃炒菜的製作方法

　　黃瓜炒火腿腸

　　食材：火腿腸，黃瓜，油，鹽

　　做法：

　　1.火腿腸切片，黃瓜切片放碗裡，加入1茶匙鹽，抓勻，醃製一會兒，將醃出來的水倒掉

　　2.鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒，倒入火腿腸片繼續翻炒，最後調入一點雞粉即可

　　胡蘿蔔木耳炒肉片

　　食材：胡蘿蔔，木耳，豬裡脊，生粉，料酒，鹽，耗油，糖，生抽

　　做法：

　　1.胡蘿蔔洗淨切片，木耳泡發後洗淨去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、鹽上漿

　　2.鍋裡熱油，先倒入肉片劃散至變色後盛出，再倒入胡蘿蔔翻炒至出紅油

　　3.再倒入木耳翻炒，接著放點蠔油、糖、生抽煸炒入味，最後倒入肉片翻炒即可

　　好吃炒菜的製作

　　虎皮尖椒

　　食材：青尖椒，油，醋，醬油，糖，鹽

　　做法：

　　1.尖椒洗淨去頂，用菜刀輕拍，擦乾表面的水分

　　2.鍋內少許油，油熱後將尖椒放入，煎到皮微微泛起，並且發軟為止

　　3.放入醋、醬油、糖、翻炒，加少量水，小火燉3分鐘，放入適量鹽即可出鍋

　　青椒炒雞蛋黃

　　食材：雞蛋，大青椒，幹辣椒，大蔥，蒜，鹽

　　做法：

　　1.雞蛋黃攪散，大青椒洗淨切碎塊，幹椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎

　　2.1勺幹澱粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻

　　3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎

　　4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後裝盤