好吃的排骨有哪些做法

　　一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。下面一起來學習幾種排骨的做法吧!

　　做法1 胡蘿蔔玉米排骨湯

　　用料

　　排骨4兩、胡蘿蔔1根切塊、玉米1根切塊、蔥 、姜、鹽、雞精

　　做法

　　1、排骨先焯一下，至看不見血色

　　2、把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火3、燉煮1~2個小時

　　4、出鍋前調入適量雞精和鹽

　　做法2 香酥排骨

　　用料

　　1、豬排骨一斤。

　　2、蔥三棵。

　　3、老薑一塊。

　　4、醬油一大匙。

　　5、五香粉咖啡匙。

　　6、熟芝麻一大匙。

　　7、香油一小匙。

　　8、鹽、味精適量。

　　9、湯或水一湯匙。

　　做法

　　1、排骨斬段，過沸水撈出;蔥切段;薑切片。

　　2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。

　　3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。

　　4、鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

　　做法3 川味土豆燒排骨

　　用料

　　排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙***30ml***、醬油2大匙***30ml***、料酒1大匙***15ml***、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙***5g***、鹽適量、油適量

　　做法

　　1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用

　　2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉

　　3、鍋中放入1大匙***15ml***油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用

　　4、炒鍋燒熱，放入2大匙***30ml***油，放入焯過水的排骨炒至金黃

　　5、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻

　　6、加入適量開水***沒過排骨***，燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛

　　7、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可

　　排骨的營養價值

　　補中益氣

　　中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

　　滋養脾胃

　　排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　強健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

　　增強體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

　　補鈣

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　補充營養

　　排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

　　滋陰壯陽

　　中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。

排骨做法