菜譜家常菜做法火鍋
"營養在湯裡"是中國的一句老話.火鍋湯聚集了各種肉類,海鮮,豆製品,蔬果等食物的精華,一般人都認為其味道鮮美而營養豐富,大啖美食後也會喝一兩碗滾熱的火鍋湯。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!
具體如下：
【豬排火鍋的做法：】
火鍋材料：豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香蔥3根、大料1個、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克。
配菜：蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個、蝦餃200克。
醬料材料：生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香蔥2根。
做法如下：
1.鍋中倒入清水，大火煮開後放入排骨，焯燙2分鐘後將排骨撈出瀝乾水分，焯燙的水倒掉不用;
2.鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，放入大料薑片蒜片煸炒出香味;
3.調小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油;將排骨放入翻炒約2分鐘;
4.加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻後倒入開水;
5.加入香蔥、少許白糖，小火燉40分鐘，出鍋前再調入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜;
6.把醬料材料混合在一起，加少許白開水調製成醬料，美美的享用吧。
【椰子雞火鍋的做法：】
用料：雞肉1只、椰子1個、蟲草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個、金桔2個。做法如下：
1.雞切塊洗淨，瀝乾水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉;
2.砂鍋裡倒入椰子汁和椰肉，煮開後放入雞塊，燒開後撈去表面的浮末;
3.雞塊煮熟***煮開後再煮3-5分鐘***，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃，鍋內可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用;
4.蘸汁的調配：先把小金桔汁水擠在醬油裡面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點紅椒圈，一碗美味的蘸料就調好啦，非常有地方特色的調配法。
【筒骨火鍋的做法：】
用料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚丸3個、蝦丸3個、魷魚***幹***5塊、金針菇1把、香菇3個、生菜1把、蟹柳1把、姜1塊、小蔥1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許。做法如下：
1.準備材料，筒骨洗淨剁成大段;玉米切塊，薑切片，蔥洗淨後打結;
2.砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火燒開持續煮2至3分鐘，將血沫用濾網完全去除乾淨;
3.將玉米、薑片、蔥結加入鍋中一起煮開;煮開後將火調小，小火燉1.5個小時左右;
4.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調味，火鍋湯底就做好了，魷魚去除黑膜後斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至捲曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可。
【水果火鍋的做法：】
用料：芒果醬100克、糯米粉100克、藍莓50克、蘋果***紅富士***50克、荔枝50克、山楂50克、橙50克、水適量。做法如下：
1. 準備好所用原料，糯米粉加上清水揉成小麵糰;
2.再將糯米麵團輕輕的揉成若干個小丸子， 準備好芒果果醬;
3.把所用的水果去皮切成小丁，湯鍋注入水，加入芒果果醬攪拌均勻;
4.大火煮開，下入糯米丸子，煮至小丸子浮起來，下入一部分水果***藍莓除外***;
5.煮開後倒入小火鍋中繼續加熱，加熱藍莓隨加熱隨時吃即可。
【香辣豬蹄火鍋的做法：】
用料：豬蹄2只、紅薯1根、豆腐皮150克、黑木耳150克、油麥菜200克、香腸200克、火鍋底料2湯勺、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、食鹽2茶匙、幹辣椒適量、蔥適量、姜適量、八角2個、花椒1/2茶匙、草果1個、豆蔻1個、桂皮1塊、丁香3粒、茴香1/2茶匙。
調料：辣火鍋底料、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、鹽2茶匙、幹辣椒蔥段薑片若干。
調料包：八角2個、花椒1/2茶匙、草果1個、豆蔻1個、桂皮1塊、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。
做法如下：
1.豬蹄去毛洗淨，一分為二再切成塊;鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開;
2.開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用;取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加;
3.鍋洗淨，加入火鍋底料，因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了;放入蔥段、薑片和八角;中小火炒香鍋底;
4.放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖;把調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中;
5.加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包;放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時;
6.一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可，如果湯太少的話可以補充熱水。