菜譜家常菜做法幹鍋

  幹鍋菜是現在的流行菜之一,製作幹鍋菜其實很簡單,方便的,並沒有想象中的複雜,但主料需要切的稍微厚些,切的太薄,就沒有口感了。你知道營養幹鍋的做法嗎?下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  1、幹鍋蓮藕的做法:

  主料: 藕1個 土豆1個 梅花肉300克 芹菜1根 紅尖椒1個 尖椒1個

  做法:

  1.將豬肉塊洗淨控水,放置案板上切成肉片,煎鍋抹層薄油,將切好的肉片平鋪入鍋煎制,切幾片生薑入鍋同煎,將肉片兩面煎香後盛出

  2.視鍋中情況酌情加油,將土豆洗淨,削皮切片後也放入鍋中,兩面煎香後盛出

  3.將蓮藕洗淨,刨皮後切片,把藕片也放入鍋中,煎至兩面焦香

  4.將青紅辣椒洗淨,去蒂去籽後切塊,大蔥洗淨切段生薑切片,蒜瓣去皮切片小蔥洗淨切段

  5.炒鍋燒熱注油,四、五成油溫時將椒塊、大蔥段、蒜片薑片入鍋小火煸香,將鍋中材料撥至鍋邊,把郫縣豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋煸炒至紅油滲出

  6.將煎過的土豆片、蓮藕片倒入鍋中翻炒均勻,將芹菜擇選洗淨,撕掉老筋拍鬆,刀切成段也下入鍋中

  7.鍋中調入料酒、醬油、白糖、鹽翻炒均勻,將汁收幹後撒上蔥段出鍋

  2、幹鍋鮮蝦的做法:

  原料:

  鮮蝦,土豆,大蒜瓣,紅椒,香菜

  做法:

  1.鮮蝦去泥線洗淨瀝水,土豆去皮洗淨切小塊,小一點方便入味。

  2.大蒜瓣,紅椒切小塊,香菜洗淨切小段。

  3.鍋中放適量油,稍稍多一點。

  4.將蝦放入大火炸至完全變色,轉小火,繼續炸上5-8秒鐘。

  幹鍋鮮蝦,美味營養

  5.撈出,取蝦油。

  6.蝦油倒入鍋中,將土豆放入煎。

  7.大火煎上5-8秒之後,轉小火煎,直到土豆熟透,表面有點微焦

  8.放少許鹽調味兒

  9.放入煎好的蝦適當伴炒

  10.蒜瓣用刀壓碎,放入,放紅椒,放香菜即可

  3、幹鍋柴火香乾的做法:

  原料:

  鹽2克,味精1克,黃豆醬油2克,四川豆瓣5克,薑末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鮮紅辣椒段15克,幹辣椒節5克,茶油20克,高湯300克。

  做法:

  1.香乾洗淨,切成長4釐米、寬6釐米、厚0.5釐米的薄片;臘肉洗淨,切長4釐米、寬6釐米、厚0.2釐米的薄片。

  幹鍋柴火香乾

  2.鍋內放入茶油,燒至七成熱時放入四川豆瓣、黃豆醬油、薑末、幹辣椒節、蒜蓉爆炒出香。

  3.入煙燻臘肉、香乾小火翻勻,加入高湯、鹽小火燜5分鐘,撒味精出鍋裝入幹鍋內,撒大蒜段、鮮紅辣椒段點綴而成。

  4、幹鍋香辣雞翅的做法:

  原料:

  新鮮雞翅,紅色小幹辣椒剪段,花椒,蔥段,薑片,蒜片,醬油,鹽,料酒,麵粉。

  做法:

  1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,醬油,蔥段,薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片,然後撒上薄薄一層乾麵粉,抓勻,注意只要一點點麵粉即可。

  2.炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱***可以看到要冒煙***,下入雞翅炸,待雞翅表面有些金黃,縮小,將雞翅撈出一邊待用。

  3.炒鍋裡留少許油,燒至5成熱,放入幹辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。