各種好吃的粥的做法

　　粥是我們現在主要的佐餐食品，尤其以早飯為主，我們整天都在吃粥，可能大家都只認為粥只是為了填飽肚子用的。其實有些粥還有一個功效哦，就是做藥用。還有就是粥可以開胃，當你厭食時，第一想到的就可能是粥了。現在，就來學習一下以下這些粥的做法吧!

　　各種粥的好吃做法集錦

　　花生鹹豬骨粥

　　主料：

　　大米***100克***、豬骨***300克***、花生***100克***

　　調料：

　　山藥***100克***、胡蘿蔔***1根***、鹽***5克***

　　製作步驟：

　　1、豬骨用鹽醃製，我這次用的豬骨是超市購買的鹹豬骨頭。

　　2、大米用清水浸泡30分鐘以上。

　　3、胡蘿蔔和山藥削皮切塊。

　　4、將山藥塊、胡蘿蔔塊一起放在電飯煲裡，蓋上蓋子用電飯煲煲好。

　　5、煲好後可以根據口味下鹽調味，撒上香菜或者蔥粒。

　　小竅門：

　　1、浸泡大米是為了讓大米更快地煲濃稠。

　　2、放入山藥和胡蘿蔔是為了更營養。

　　3、鹹豬骨已經用鹽醃製過的，所以調味時要注意鹽的份量，我自己最後沒有放鹽的。

　　南瓜蜜棗糯米粥

　　主料：

　　糯米***100g***、南瓜***230g***

　　調料：

　　花生米***50g***、阿膠棗***80g***

　　製作步驟：

　　1、糯米淘洗乾淨浸泡數小時

　　2、花生米、蜜棗、南瓜備好

　　3、煮鍋加適量水先把糯米和花生米到鍋裡

　　4、水開後中火煮10分鐘

　　5、然後放入南瓜塊

　　6、小火繼續煮10分鐘

　　7、最後放入蜜棗再煮5分鐘煮至濃稠即可***蜜棗放進去接著就沉底看不見了***

　　8、好的糯米粥滑嫩爽口

　　小竅門：

　　熬粥的時候，應將材料事先用清水浸泡，開水下鍋，這樣可以避免米粒黏在鍋底，並且熬出的粥米粒飽滿粘稠。在粥快熬好時，應該用勺子攪動，使米和水充分融合。

　　蘋果粥

　　材料：大米***小半碗***、蘋果***一個***

　　做法：

　　1、鍋中放入適量清水和大米大火煮沸轉中小火慢煮。

　　2、蘋果用鹽洗淨後切塊，放入淡鹽水中，以免氧化。

　　3、煮至大米開花，放入蘋果塊。

　　4、煮至米粥粘稠蘋果熟即可關火。

　　【栗子紅棗小米粥】

　　主料：

　　板栗***200g***、棗***幹******100g***、小米***100g***、水***1000g***

　　製作步驟：

　　1、栗子捏碎、小米洗淨，紅棗用溫水泡發後洗淨

　　2、所有材料一起放入砂鍋裡，大火煮開後轉小火熬1小時即可

　　【皮蛋瘦肉粥】

　　主料：

　　粳米***適量***

　　調料：

　　皮蛋***適量***、瘦肉***適量***、姜***適量***、鹽***適量***、胡椒粉***適量***、油***適量***

　　製作步驟：

　　1、粳米淘洗乾淨，用鹽、油和少許水將米浸泡，醃製30分鐘

　　2、水燒開後將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗乾淨

　　3、鍋中放水重新煮開後放入瘦肉和薑片

　　4、大火煮開後放入醃好的粳米和一部分切丁的皮蛋

　　5、大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫

　　6、約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚

　　7、將瘦肉撈出，用筷子撕碎

　　8、將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鐘，至濃稠

　　9、關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可

　　小貼士：

　　1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大約1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因為要多次撇浮沫，所以水要富裕些!中途不能添水，否則難以保證綿滑細膩的口感。

　　2、要注意攪拌，以免糊鍋底，一旦糊了的話不要管它，因為鍋底刮起來整個粥都有糊味了!

　　【肉絲菠菜粥】

　　主料：

　　香米、菠菜、裡脊肉、水、醬油、1/2湯匙、白胡椒粉、料酒1茶匙、雞湯調料包

　　製作步驟：

　　1、米在冷水中浸泡30分鐘，其間將裡脊肉和菠菜分別切好，肉用醬油、料酒、白胡椒粉抓拌勻後醃製片刻

　　2、米入鍋加入足夠的開水喝雞湯料，開大火，等到沸騰

　　3、沸騰後轉最小火，肉絲撒入鍋中後半蓋鍋蓋慢煮20—25分鐘

　　4、出鍋前撒入菠菜，菠菜燙變色後關火即可

　　【香菇滑雞粥】

　　材料：

　　雞胸肉1塊、香菇2個、姜1小塊、青菜幾顆、大米50克

　　調料：

　　色拉油幾滴、澱粉1勺、胡椒粉1/4小勺、鹽適量

　　製作步驟：

　　1、雞胸肉切小丁，用鹽、澱粉、胡椒粉、色拉油拌勻醃製30分鐘。

　　2、青菜洗淨，大米洗淨用色拉油幾滴和水拌勻醃一下，姜切絲，香菇洗淨切片。

　　3、砂鍋放入米和水，米和水的比例：1：10，大火燒開，加入香菇煮10分鐘，轉中火，中間需要攪拌，防止粘鍋，煮30-45分鐘。

　　4、加入醃好的雞塊，轉大火煮開，加入薑絲，攪拌均勻。

　　5、加入青菜，拌勻煮熟即可。

　　【香菇雞肉粥】

　　主料：

　　雞脯肉***150克***、香菇***2朵***、大米***150克***

　　調料：

　　鹽***適量***、雞精***適量***、薑片蔥末***適量***、香菜末***適量***

　　製作步驟：

　　1、將雞脯肉洗淨，放入鍋中，將薑片、蔥末、清水大火燒開，轉小火煮熟，撈出晾涼。

　　2、把雞肉撕成絲備用。

　　3、鍋中的薑片撈出不要。

　　4、香菇洗淨切薄片。

　　5、大米淘洗乾淨，放入煮雞肉的湯鍋裡。

　　6、燒開後轉小火煮成粥

　　7、下香菇煮5分鐘。

　　8、再倒入雞絲。

　　9、加鹽再煮一會。

　　10、調入雞精、撒入香菜末即可。

　　【紅豆薏米粥】

　　主料：

　　赤小豆***小半碗***、薏米***50g***、棗***幹******6顆***、茯苓***20g***

　　製作步驟：

　　1、除了炒紅棗以外，所有材料洗淨，白茯苓裝進小包裡

　　2、倒入砂鍋裡，加入清水，大火煮開後轉小火慢慢地煲

　　3、煲至紅豆和薏米軟爛就可以了

　　【薏米綠豆粥】

　　材料：

　　薏米***60g***、綠豆***60g***、小米***50g***、水***適量***

　　製作步驟：

　　1、把所有食材洗淨，燜燒鍋的內鍋里加適量水，放入小米

　　2、放入綠豆、薏米煮沸

　　3、把鍋離火，放入外鍋中蓋好蓋子燜3到4個小時

　　4、煮至綠豆開花，薏米軟爛即可

　　【玉米排骨粥】

　　材料：

　　排骨***適量***、玉米***適量***

　　調料：

　　姜***適量***、蔥***適量***、鹽***適量***、雞粉***適量***

　　製作步驟：

　　1、排骨洗淨，先放入滾水中煮一會兒去血水;

　　2、然後用清水衝淨浮沫;

　　3、玉米斬件，和排骨一起放入電壓力鍋，加煮粥的水量，煲湯;

　　4、大米洗淨後浸泡一會兒;

　　5、待玉米排骨湯煲好後，將玉米和排骨撈出來，湯留在鍋裡;

　　6、將大米倒入，排骨肉去骨頭，撕成碎肉倒入一起煲粥;

　　7、熟了以後，調入適量的鹽和雞粉，撒蔥花，即可!

　　【蘋果小米粥】

　　食材：蘋果1個、小米100g、水1000ml

　　做法：

　　1***所有材料準備好。

　　2***小米沖洗2遍。

　　3***蘋果去皮去核後切小丁。

　　4***高壓鍋中先放入水，再放入小米。

　　5***然後放入蘋果丁。

　　6***加蓋放到爐子上大火燒開，上汽後轉小火煮20分鐘。

　　【玉米麵粥】

　　食材：細玉米麵半小碗、水適量、食用鹼面一克

　　做法：

　　1***把玉米麵加水調開

　　2***做一鍋水燒開，把玉米麵糊一點點加入並用勺子不斷攪動防止成塊。

　　3***加一點點鹼面，轉小火熬十分鐘即可。

　　【甜玉米紅薯粥】

　　食材：紅薯 200g、玉米1跟、糯米80g、大米80g、水適量

　　做法：

　　1***糯米、大米洗乾淨用冷水浸泡1個小時。

　　2***紅薯、玉米洗乾淨。

　　3***玉米切成小塊兒。

　　4***煮鍋加水，玉米入鍋煮。

　　5***紅薯去皮切成塊。

　　6***玉米煮10分鐘後，紅薯入鍋同煮。

　　7***5分鐘後，糯米、大米入鍋同煮。要適時攪拌，以免粘鍋。

　　8***煮至食材熟，關火5、6分鐘後即可盛出享用。

　　各種粥的美味做法，快來瞧一瞧哦!

　　1、皮蛋瘦肉粥

　　主料：大米、裡脊肉、皮蛋、青豌豆。

　　調配料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。

　　做法：1.大米淘洗乾淨，和平時一樣熬粥就好***我加入了幾顆泡好的青豌豆***。2.裡脊肉先用一勺料酒醃一會，去腥。3.然後入鍋焯一會，七八成熟就可以撈出來，切成小丁，用一點鹽和生抽醃一下入味。4.皮蛋切好後，入鍋蒸一下，因為生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。5.粥好後，將皮蛋和瘦肉放入，放入蔥薑蒜末，繼續小火熬煮。6.直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。

　　2、八寶粥

　　材料：大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。

　　做法：1.各種豆類浸泡一夜，米類浸泡半天，紅棗洗淨，幹桂圓去殼。2.所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開，小火煮到粥軟爛粘稠即可。

　　3、臘八粥

　　材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米。

　　做法：1.紅豆，玉米提前泡3～4小時。2.其他材料混合洗淨。3.所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

　　4、百合蓮子羹

　　材料：銀耳花3朵、蓮子20克、幹百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量。

　　做法：1.把銀耳用溫水泡發約半小時後洗淨，剪去根部，然後用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。2.把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時***注意不要溢鍋喲***。3.待銀耳煮至濃稠後，放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時。 4.最後放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊喲。

　　小貼士：1.銀耳要煮很長的時間才會粘稠，所以建議家裡有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣後用最小火再燜半個小時才可以喲。2.蓮子、百合煮的時間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最後才放入，枸杞放入過早會產生酸味。

　　5、養顏木瓜粥

　　材料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄乾，木瓜，泰國糯米，黃冰糖

　　做法：1.煮紅棗。紅棗我事先沒泡好，它需要煮的時間最長，所以先煮。煮的這個時間就可以把桂圓，枸杞，紅葡萄乾***用青葡萄乾一樣可以的***用清水泡上。如果事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋裡得了。2.紅棗煮得有點發脹就可以放糯米了，但不要放多，糯米會發開，再就是還得給剩下的食材留點地方。 3.糯米煮出漿了直接把桂圓，枸杞，木瓜，黃冰糖放進去煮到滿意為止。幹在粥煮好後再放，經過長時間煮的葡萄乾會有點酸味。

　　6、百合紅棗粥

　　材料：江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。

　　做法：1.先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。2.江米淘淨，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。

　　7、雞肉粥

　　做法：1.雞胸肉切成細絲，用鹽和油醃一會兒;煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪勻了再煮;粥快好時，放些薑絲和其它調味綠色菜，加鹽。起鍋，喝。2.非常要點 ***加了菜的粥和白米粥的最大區別***：加菜粥絕對不可以長時間煮。米淘洗後必須用水泡十分鐘，然後用擀麵杖碾碎，控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時間短，口感好，所謂“生滾”嘛。3.重要小貼士***可能大家都知道***：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。4.如果用雞肉切成小丁，出鍋後加點小蔥絲，就接近廣州 “雞粒粥”了。

　　8、魷魚粥

　　做法：把魷魚絲，蒜末，都先在鍋裡煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的時候先放魷魚絲，等一會兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為了漂亮還可以放些葫蘿蔔丁，很細小的，那個味道非常香，對了，別忘了放鹽和雞精。

　　廣州的粥其實就是"生滾粥"，意思就是先要熬好一鍋粥，然後就把一部分的粥倒在小鍋裡煮，等到粥煮沸後就把調好味的材料放進去一起煮，直到再沸騰時就可以了。至於材料就隨個人愛好***如：牛肉片、豬肉片、魚片等，如果喜歡的話可以加一點薑絲和蔥花***。

　　每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多了煮的時間長材料就會過火了。先用骨頭煲湯，再用那個湯來熬粥，會特別的好吃，也很有營養。皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個人口味吧。重點就是粥要熬得好。

　　9、紅棗粥

　　紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，適用於久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病後身虛、氣血兩虧、營養不良、脾胃虛弱、貧血等，並有保護肝臟的作用。紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。

　　方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫熱服食。

　　10、山藥粥

　　做法：取幹山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗淨切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。

　　作用：山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學研究，山藥含有澱粉酶、膽鹼、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的澱粉酶，有人稱之為“消化素”。因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季裡經常食用山藥粥，補益頗多。

　　11、芝麻粥

　　做法：黑芝麻適量，淘洗乾淨、晾乾炒熟研碎，每次取30克，與大米100克同置鍋中加水煮成粥，此粥具有補肝腎、潤五臟的功效，適合身體虛弱、頭髮早白、大便乾燥、慢性便祕者食用。

　　12、龍眼粥

　　做法：龍眼肉30克，粳米100克同煮作粥。龍眼又稱桂圓，具有大補氣血、養氣安神的作用，人們常將其作為冬令進補佳品，用以補虛療損。

　　13、牛奶粥

　　做法：大米100日淘洗乾淨，入鍋加水按常法煮粥，當米將煮爛時，倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質及多種維生素與礦物質，與米做粥同食具有特殊的奶香。

　　14、白木耳粥

　　材料：白木耳60克，糯米100克。

　　做法：白木耳先用清水發泡洗淨。糯米淘淨後，置入鍋內加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。此粥滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

　　15、雞粥

　　材料：小母雞一隻，薑片，米。

　　做法：水開放雞，煮到水再次開，舀掉上層雞油，下米下姜。煮到雞肉骨分離，米綿軟，絕對香。