菜譜家常菜做法麵筋

  麵筋是一種植物性蛋白質,其蛋白質含量高於豬肉,雞蛋和大部分豆製品,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,適合減肥人士食用。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  的做法:

  肉釀麵筋的做法:

  材料:油麵筋

  餡料:肉糜 黑木耳 筍 姜 蔥 雞蛋1個 料酒 生抽 老抽 鹽 味精

  做法:

  1.餡料剁碎後加少量鹽、雞精、料酒、一小勺生抽拌均,攪出漿即可。***餡料不宜太溼,材料必須擠幹水分,加一顆蛋的原因是讓餡料也不會太乾,如果拌均後覺得還是不夠溼潤可以再放一點點料酒***一點點!

  2.然後開始塞肉,用大拇指撮個洞,夠塞肉的大小即可,然後再麵筋裡面輕輕攪一攪使其空間更大,用筷子幫忙,慢慢往裡塞滿。

  3.塞好的麵筋平鋪於鍋內,加清水,開火。煮沸後轉中小火繼續煮。

  4.加生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、料酒調味。並用大勺子輕輕將每個翻個使其調味和上色均勻。

  5.最後煮至收汁就完成啦。

  小貼士

  油麵筋如果買的到無錫的那最好,買不到的話一般菜場裡賣的也一樣,儘量挑大個一點的,好塞。皮薄無油蒿味、韌性足不易破最佳。

  絲瓜毛豆燒油麵筋的做法:

  材料:絲瓜1根 麵筋七八個 毛豆二兩

  調料:鹽 味精

  做法:

  1.絲瓜去皮切滾刀塊,麵筋對半開

  2.毛豆先汆熟

  3.油鍋燒熱後,下絲瓜煸炒,可入少許水,絲瓜會出水,所以不要放多,然後下面筋,兩者都軟後,放入毛豆,炒勻後加少許鹽和味精即可,也可以勾個薄芡

  小貼士

  1、此麵筋不是自己直接洗出來的那個麵筋,是油炸過的,當然也可以用那種。

  2、這油麵筋不要直接用油去炒去爆,用熱水先泡軟也可以.否則立刻收縮變得很擰巴咬不動啦。

  香菇麵筋菜心煲的做法:

  材料:青菜2棵 香菇2個 蘑菇1~2個 黑木耳少許 麵筋5個

  調料:油1匙 蒜頭 生抽2匙 糖2克 鹽少許 生粉

  做法:

  1.將黑木耳洗淨,撕成小塊;香菇、蘑菇切片。

  2.青菜洗淨,鍋中水沸後加1匙烹飪油和1小匙鹽,加青菜焯水1分鐘左右,取出瀝水放入砂鍋待用。

  3.將麵筋沖洗一下,在其中間剪一刀放入焯過青菜的鍋中焯一下後取出待用。

  4.熱鍋冷油1匙爆香蒜頭放入香菇、蘑菇翻炒片刻加入黑木耳和1/4小碗水、生抽2匙、糖2克、鹽少許翻炒至滾,加入麵筋再翻炒片刻後勾芡,關火。

  5.將鍋中的麵筋蘑菇到在砂鍋中的青菜上,開小火熱片刻端上桌。

  小貼士

  最後砂鍋要加熱,青菜沾著湯汁,熱騰騰特別好吃。

  青菜炒麵筋的做法:

  材料:青菜一把 麵筋6個

  調料:鹽 雞精

  做法:

  1.先將青菜洗淨瀝乾水備用;

  2.然後將麵筋球泡在開水裡,泡軟它撈出備用;

  3.起油鍋,先炒青菜,放鹽,翻炒幾下,然後將麵筋放進去翻炒幾下,放點鹽再加點雞精翻炒下,接著就可以出鍋擺盤了。