菜譜臘肉的做法

　　臘肉是一種很有家鄉味道的美味,臘肉怎麼炒好吃呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　臘味什錦合炒的做法：

　　材料：

　　臘肉***100克***、雞蛋***2枚***、鮮蘑***150克***、水發木耳***60克***、西蘭花***300克***、洋蔥***50克***、紅椒***50克***、紹酒、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調油***適量***

　　方法：

　　1：蘑菇、西蘭花和木耳焯水，雞蛋炒熟盛出;

　　2：臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放紹酒蠔油;

　　3：倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋，炒均加糖、鹽調味;

　　4：撒入胡椒粉，盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。

　　香烤臘肉的做法：

　　材料：

　　臘肉***300克***、雞蛋清***適量***、自制麻辣紅油***適量***、孜然***適量***

　　方法：

　　1：臘肉用清水泡軟，去掉多餘鹽分，洗淨切片;

　　2：加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清醃製;

　　3：烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘;

　　4：刷一點麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鐘左右，即可出爐了。

　　青椒炒臘味的做法：

　　材料：

　　臘腸***2根***、臘肉***1條***、紅椒***1個***、青椒***2個***、蒜頭***適量***、鹽***適量***、生抽***適量***

　　方法：

　　1：臘肉、臘腸切片，青椒、紅椒切塊備用;

　　2：起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒;

　　3：鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調味;

　　4：炒至青椒斷青即可盛起上桌了。

　　臘肉炒茄丁的做法：

　　材料：

　　茄子***適量***、臘肉***適量***、青椒***適量***、小米辣***適量***、蔥、姜、蒜***適量***、鹽、糖、醋***適量***、生抽***適量***

　　方法：

　　1：茄子洗淨，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鐘後擠幹水份;

　　2：臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒;

　　3：蔥薑蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒;

　　4：鍋內倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟後盛出;

　　5：續油，爆香蔥、白姜、蒜，放入青紅椒翻炒;

　　6：加入臘肉炒勻，放入茄丁翻炒;

　　7：生抽、醋、糖，加點水調成汁，倒入收汁，撒蔥即可。

　　臘肉炒蕨菜的做法：

　　材料：

　　蕨菜***200g***、臘肉***120g***、彩椒、黃瓜***適量***、黃酒、鹽、辣椒、蒜

　　方法：

　　1：臘肉涼水入鍋，開後再煮3分鐘左右，取出切片，蕨菜洗淨備用;

　　2：鍋中放點油，下入臘肉、蔥蒜和辣椒煸炒至臘肉變色;

　　3：再放入蒜、生抽、黃酒，加一大勺的水燜煮3分鐘左右;

　　4：加入蕨菜、彩椒、黃瓜片，適量鹽翻炒均勻即可。

　　臘味杏鮑菇的做法：

　　材料：

　　臘肉***適量***、杏鮑菇***適量***、蔥、蒜、青紅椒***適量***、鹽、蠔油***適量***

　　方法：

　　1：杏鮑菇洗淨，手撕成長條，臘肉切片，青紅椒切絲備用;

　　2：炒鍋無油燒熱，倒入杏鮑菇，幹炒，炒軟，盛出備用;

　　3：炒鍋洗淨放油，炒香臘肉，加入蔥、蒜、水，燜2分鐘;

　　4：加入青紅椒炒出香味，倒入杏鮑菇，加入耗油、鹽調味即可。

　　臘肉乾鍋土豆片的做法：

　　材料：

　　土豆***三個***、臘肉***一塊***、洋蔥***一個***、紅辣椒、綠辣椒***適量、姜、蒜、老乾媽***適量***

　　方法：

　　1：臘肉洗淨切片，土豆切片、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片;

　　2：炒鍋內倒油，下土豆片，炸至表面微黃撈出;

　　3：炒鍋放少許油，臘肉片煸炒，後放入蒜、辣椒、老乾媽炒出香味，加入土豆片翻炒勻均;

　　4：將洋蔥放入鍋仔底部，將臘肉土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴;

　　5：點一塊酒精即可開動。