好吃菜譜豬肉的做法

　　大家知道嗎?豬肉對熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛等症狀有緩解作用，今天，小編就為大家介紹一下豬肉的做法，希望大家喜歡!

　　沙皮燒豬肉的做法

　　材料

　　帶皮五花肉1大塊***約1斤***，紹興酒、醋和鹽巴適量

　　醃料：五香粉，鹽，生抽，糖，胡椒粉，雞粉***混合均勻***

　　做法

　　1、鍋內注入可蓋過花肉的水，把洗淨的花肉豬皮朝下放入鍋內，煮至花肉定型撈起泡進涼水降溫。

　　2、用廚房紙吸乾水分，這時很容易的可把餘毛拔除。

　　3、抹上一層紹興酒，待酒精幹後用肉簽在豬皮上扎孔。***越細密越好***

　　4、放在架上豬皮朝下，下面放盤，在豬肉表面和側面均勻的塗上醃料。

　　5、翻面在豬皮上抹上一層白醋，放冰箱風乾6小時。***烤時提前半小時取出解凍***

　　6、用鋁箔紙將肉的底部及四邊包裹起來，四邊要像圍牆似的高出3cm，只剩下豬皮外露。

　　7、再把鹽巴蓋滿，不要露出豬皮，放烤盤上。***看圖3***

　　8、將烤箱預熱200度，放進烤箱中層上下火烤40分鐘。

　　9、取出颳去所有的鹽巴，開啟包著豬肉的鋁箔紙，在鋁箔紙上放上烤架，燒肉放在烤架上豬皮朝上。

　　10、放進烤箱220度上層上火再烤大約25分鐘，直到表皮均勻爆出很多金黃的泡泡即可。

　　11、冷卻後即可切件享用。

　　豬肉蘿蔔水餃的做法

　　材料

　　麵粉，豬肉，蘿蔔，雞蛋，薑末，蔥花，鹽，香油，王守義十三香，白胡椒粉，排骨精

　　做法

　　1.麵粉加水和成略硬的麵糰，醒30分鐘

　　2.豬肉剁成餡，一點點姜切成末

　　3.蘿蔔洗淨切絲擠幹水份，切成小丁;混合入豬肉餡中，調入鹽，白胡椒粉，王守義13香，雞蛋1個，一點點排骨精，多一些的香油攪打上勁

　　4.醒好的麵糰分成小劑擀成餃子皮，包上餡料即可

　　豬肉的注意事項

　　1.食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“ 肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;

　　2.買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬;

　　3.豬瘟病是一種多發性 傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;

　　4.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康;

　　5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。