幹臘肉的做法

　　幹臘肉是湖南人民過年過節、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，其獨特的煙燻的香美味道令食客難以忘卻。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：臘肉小炒

　　食材準備

　　青尖椒300克，臘肉適量，姜蒜少許，幹辣椒適量，油，蒸魚豉油。

　　方法步驟

　　1、將臘肉表面洗淨，放入清水中浸泡2小時去鹹味;

　　2、煎臘肉用保鮮膜蒙好後放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，取出切片待用;

　　3、青尖椒切圈，姜蒜切碎，幹辣椒剪段待用， 炒鍋少許油下入姜蒜碎和幹辣椒炒香;

　　4、接著下入青尖椒圈，翻炒1分鐘後加入臘肉片，翻炒3分鐘，淋入蒸魚豉油，翻炒均勻出鍋。

　　小貼士

　　如果家中醃製的臘肉不是很鹹，也可以不用泡水去鹽。

　　二：泡椒爆臘肉

　　食材準備

　　臘肉適量，泡椒，青椒，仔姜，薑絲，雞精適量，油少許。

　　方法步驟

　　1、將臘肉用清水泡1小時洗淨，然後放入沸水中煮20分鐘;

　　2、將煮好的臘肉晾涼冷藏，待肉變硬後切成薄片待用;

　　3、炒鍋中少許油下入臘肉煸炒出油，然後下入仔薑片和泡椒炒香;

　　4、接著放入青椒翻炒1分鐘，加入雞精炒勻出鍋即可。

　　三：韭花香乾炒臘肉

　　食材準備

　　香乾6塊，臘肉100克，韭花100克，青紅尖椒少許，芹菜1根，姜蒜適量，鹽，植物油適量。

　　方法步驟

　　1、將韭花，豆乾，芹菜和青紅椒洗淨切段，臘肉切片，姜蒜切末待用;

　　2、鍋燒熱後放入少許油，放入姜蒜末爆香，然後放入臘肉煸炒;

　　3、炒出油後放入香乾炒勻，加入芹菜翻炒1分鐘，然後放入青紅尖椒和韭花;

　　4、炒勻後加入適量的鹽調味即可出鍋。

　　小貼士

　　如果用的臘肉是薰過的鹽要更少放。

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