玉米發糕的不同做法

　　玉米有補血養血的功效，對缺血的人也是很有好處的。你想知道玉米發糕有哪些做法嗎?接下來，小編跟你分享。

　　玉米發糕的做法【1】

　　材料

　　玉米粉100g，全麥麵粉100g，酵母5g，糖4g ***糖只是用來啟用酵母，讓發酵更迅速，不是用來增加甜味的***，小蘇打粉1g，枸杞、南瓜子、葵花籽、松子、葡萄乾適量，用來鋪在發糕的表面

　　做法

　　1、在玉米澱粉裡慢慢倒入開水;

　　2、將玉米粉攪拌成糊狀，放著;

　　3、放涼到手摸著溫溫的時候，倒入全麥麵粉、酵母粉、糖、小蘇打粉，攪拌成糊狀。千萬不要在玉米粉糊糊還燙的時候加，否則酵母粉會被燙死的;。

　　4、要攪拌成如圖稀糊狀，太乾了可不行;

　　5、把糊糊倒進一個大碗裡，碗要多大?大到至少可以裝下兩倍糊糊。撒上南瓜子、葵花籽、松仁、枸杞、葡萄乾之類;

　　6、準備好蒸鍋，發糕糊糊蓋上蓋子，放到鍋上去發酵。發酵到1.5-2倍大小之後直接開火蒸就可以。如果發酵好再挪動，麵糊裡的氣泡會破，蒸出來的發糕會偏硬，蒸出來的發糕應該是這樣孔多鬆軟的。

　　小訣竅

　　1、開水燙玉米麵。

　　2、麵糊要偏稀。

　　3、開始發酵麵糊之後就不要挪動裝麵糊的容器。

　　玉米發糕的做法【2】

　　材料

　　罐頭甜玉米150g，普通麵粉200g，細砂糖40g，30°c溫水150g，乾酵母3g

　　做法

　　1、乾酵母和溫水拌勻，待15分鐘。***活躍的酵母水會產生許多小泡泡***

　　2、麵粉過篩，加入甜玉米、糖、酵母水攪拌混合。

　　3、倒入抹油的模具，放入注了水的蒸籠裡，蓋上蓋子發酵2至3倍高度。

　　4、開大火把水煮沸後轉中火蒸25分鐘，關火燜5分鐘，取出。

　　5、稍微冷卻後脫模即可。

　　玉米發糕的做法【3】

　　材料

　　玉米麵　白麵　紅棗　葡萄乾　白糖　酵母

　　做法

　　把玉米麵和白麵按自己的口味混合均勻，***玉米麵有粗細兩種，可以根據喜好自行選擇。***我喜歡吃玉米麵多的，而且一定要用粗玉米麵，所以放的白麵較少。混合好的麵粉加適量糖拌勻。

　　2、酵母加一點糖和溫水化開***可以加些牛奶，口感更好***，倒入麵粉中和成柔軟的麵糰，要比蒸饅頭的面軟一些，然後放在盆裡罩上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。

　　3、乾紅棗和葡萄乾洗淨，紅棗可以用清水泡一會，最好用那種無核的紅棗。

　　4、等麵糰發酵到兩倍大時取出，嵌上紅棗和葡萄乾，放在蒸鍋裡大火二十分鐘左右蒸熟。

　　5、涼後切塊即可食用。

　　玉米發糕的做法【4】

　　材料

　　糕點粉500克***高筋<蛋白質含量高一些>，低筋麵粉都可以*** 玉米粉300 椰漿適量 白糖10克 安琪酵母5-8克***如果沒有量具，用啤酒瓶的蓋子做參考，一般一個酒瓶蓋是可以裝6克鹽*** 泡打粉16-24克 蒸過無核紅棗若

　　如果經常做豆腐花，家裡有"葡萄糖酸內酯"，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例佔有麵粉的2.5%的用量使用

　　做法

　　1 白麵粉和玉米粉比例為5：3***白麵粉量要多，如果玉米粉多，口感會有些粗糙***加入泡打粉一起混合。 用溫水把白糖，椰漿，安琪酵母 化開，然後用這個混合溶液和麵，這個面是稀面，摸起來粘手***加入白糖目的是麵糰更容易發酵***

　　2 麵糰發酵至兩倍大，放到溼過水的屜布上，然後用塑膠刮刀抹平，如果沒有刮刀，就用手沾水把麵糰抹平

　　3 把蒸過的紅棗插到面坯上***紅棗要蒸過的，否則會發酸***

　　4 中火蒸20-30分鐘

　　5 出鍋切件，裝盤***吃不完，晾涼放到塑料袋裡封上，然後放到冰箱冷凍，吃的時候加熱即可***

　　

　　玉米發糕做法