使用鐵鍋炒菜有哪些益處與好處

　　很多家庭家中都會有一兩個鍋具，對於鍋具你可能會想說鐵鍋炒菜更加有營養，可以補充鐵的元素，那麼對於鐵鍋炒菜有哪些益處呢?以下是小編為你整理的鐵鍋炒菜的益處，希望能幫到你。

　　鐵鍋炒菜的益處

　　沒有化學物，使用壽命長

　　鐵鍋由鐵鍛造，表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質，只要保養得當，用個5年、10年沒問題。

　　耐高溫、導熱快又均勻

　　做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱較均勻。

　　炒菜時可少放油

　　鐵鍋用的時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。

　　鐵鍋的使用禁忌

　　鐵鍋易生鏽，人體吸收過多氧化鐵***即鏽跡***後會對肝臟產生危害。因此，使用鐵鍋還是有些禁忌的：

　　◆炒完菜不要馬上把鐵鍋放到水龍頭下衝洗，當時會鍋內油煙霧會瞬時四起，人體吸入有損健康，應待冷卻再洗鍋。

　　◆要炒完一道菜，就刷一次鍋，再炒下道菜。用完清洗時必須要洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生氧化鐵。

　　◆儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。

　　◆不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

　　◆刷鐵鍋時不宜用洗滌劑。如果鍋內有鏽跡，可用醋清洗。

　　◆對已經嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用了。

　　◆鐵鍋不宜用來熬藥，不宜煮綠豆。

　　鐵鍋和不鏽鋼鍋哪種炒菜好

　　因為我們的傳統是用的鐵鍋，世界衛生組織專家對於中國的傳統鐵鍋研究過，建議我們平常在炒菜時使用，因為純正的鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。而營養專家又指出，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。不過鐵鍋易生鏽，不宜盛食物過夜;也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層就會消失。所以炒菜時我們應該用鐵鍋。

　　鐵鍋卻易生鏽，而不鏽鋼鍋更美觀耐用，因此很多人選擇實用不鏽鋼鍋。對此，大家要注意，不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不鏽鋼鍋會有重金屬析出。而目前鍋具類使用的不鏽鋼材質大都是304不鏽鋼，這也是大家在買不鏽鋼鍋時需要注意的一點。所有的不鏽鋼鍋並非完全不會生鏽，無論是304不鏽鋼還是430不鏽鋼，如果長期接觸酸、鹼類物質也會起化學反應。因此，不鏽鋼鍋比較適合煮粥，不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌。

　　所以鐵鍋和不鏽鋼鍋不在於哪個好哪個壞，只是炒菜和煲湯分別使用兩者更好。