用鋁鍋做飯有哪些害處與影響

　　鋁鍋輕巧，導熱快，曾經是老百姓廚房裡一個不可缺少的角色。那麼如果使用鋁鍋進行煮飯的話有哪些害處呢?以下是小編為你整理的用鋁鍋做飯的害處，希望能幫到你。

　　用鋁鍋做飯的害處

　　一、實驗步驟

　　1.鋁鍋內加入200 克豬肉和800毫升水，進行燉煮。

　　2.煮沸一個小時後，在室溫下放至冷卻，隨後分別對肉湯和肉塊進行取樣化驗。

　　3.豬肉加入溶解劑，用攪碎機攪碎，加入醋酸-醋酸鈉緩衝溶液、8-羥基喹啉三氯甲烷溶液後提取三次。

　　4.將提取三次後的溶液與調和好的鋁標準溶液用熒光分光光度計進行比對。

　　二、實驗結論

　　每升肉湯中的鋁含量為1毫克，而肉中的鋁含量是每公斤130毫克。

　　因鋁容易和蛋白質結合，所以用鋁鍋烹飪肉類等蛋白質含量高的食物，是一定會汙染食物的。長期攝入鋁元素超標的食物，堆積在體內的鋁元素排洩不掉，就有可能造成鋁中毒。

　　三、鋁的危害

　　如果身體攝入的鋁沒有超標，在人的身體腎臟功能正常的情況下，鋁會通過人體的尿液糞便排出。如果本身體質

　　弱，或者患有一些隱疾的話，就會不斷累積，跨過毒性門檻後，首先對我們的中樞神經系統發起攻擊，一般表現為記憶力減退、煩躁易怒。臨床實驗證明，患老年痴呆症的人，腦神經元細胞核裡的鋁含量比正常人高出3到6倍。

　　其次，鋁會傷害到我們的骨骼，會引發兒童軟骨病或導致老年人骨質疏鬆的情況。此外，血液中鋁超標還會引起貧血，對全身器官都會造成傷害。

　　使用鋁鍋注意事項

　　1.鋁對人體有很大的危害：長期食用過度，不僅會加速衰老，還會引起智力下降、記憶力衰退等症狀。

　　2.不宜用鋁製的炒鍋炒菜：因為當鐵質的鏟子在高溫炒菜時和鋁鍋接觸時都會造成鋁成分的釋放，影響健康。

　　3.不要用鋁鍋裝強酸性的菜，如醃鹹菜。醃製食品一般都是強酸或強鹼性的，容易與鋁產生化學反應，生成對人體有害的物質。

　　生鐵鍋第一次使用如何處理

　　1.先做去味處理

　　用1:1的水和食用油加在鍋裡，加一把茶葉，燒開。最好用動物油脂，用油量要足夠擦洗隔壁。燒開後，把火調小，用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁，多淋幾遍。停火後，油水熱燙的時候，如果有細沙、鋸末或是穀殼等，就加幾把到油水裡，沒有也可以不加，然後用個刷子刷洗整個鍋壁。然後倒掉油水，用熱水沖洗一下，再進行下一步處理。

　　茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒有茶葉，可以用食鹽和薑蓉代替，先乾燒熱新鐵鍋，撒幾把食鹽到鍋裡翻炒，儘量炒遍整個鍋壁，直到鹽變焦黃，然後把鹽聚攏在鍋底，加食用油和薑蓉慢火爆一下，然後加水燒開。水開後，再淋幾遍鍋壁。然後停火趁熱刷洗一遍。

　　如果不想用油膩膩的方法做去味處理，可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開後，就慢火熬煮，一直熬煮到稀飯成漿糊了，然後就讓稀飯自然冷卻。稀飯冷後，就倒掉稀飯，這種稀飯是不能吃的，把鍋用薑片擦洗一下鍋壁，用熱水沖洗一下。沒有薑片，就直接熱水刷洗即可。

　　2.養護處理

　　上述趣味措施，可以不做，把除味和養護工作一部到位完成。不過，還是建議分開做為好。除味工作完成後，緊接著就是做養護工作了。買一塊肥豬肉或是肥膘，最好用肥豬肉，肥膘冒油太快，最好是那種豬脖子的肥肉。

　　把鐵鍋乾燒至冒黑煙，然後就把肥肉放鍋裡，慢火。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁，直到肥肉變油渣。儘量用大塊點的肥肉擦洗，一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠，大鐵鍋可以適當用多點。然後把油倒出到一個容器裡裝著備用，用溫熱水沖洗一下。至此，新鍋處理就完成啦。如果沒有進行去味處理，則可以加薑蓉連同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加薑蓉。

　　肥肉熱擦洗生鐵鍋，一方面是可以去除鐵腥味，沾去鑄鍋的殘留粉末，另一方面是可以在鐵鍋內壁形成油膜保護層，防止以後使用過程中容易生鏽。如果是在煤爐等爐灶燒鍋，不怕油滴弄髒地板和廚具等，可以把肥肉刷鍋得到的熱油，澆一遍鍋底，做更好的養護。