好吃炒菜有哪些做法與製作步驟

　　炒菜的製作工藝源於一個人製作的心情，也源於一個人製作的手法步驟，那麼你知道燒製一道炒菜需要哪些製作的步驟方法嗎?以下是小編為你整理的炒菜的做法與步驟，希望能幫到你。

　　炒菜的做法與步驟：爆炒牛肚

　　材料

　　牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥

　　做法

　　1、把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。

　　2、毛芹洗淨去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末，洋蔥切絲。

　　3、熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒香。

　　4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。

　　5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。

　　6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋

　　炒菜的做法與步驟：麻香牛肚

　　材料

　　牛肚 金針菇 姜 料酒 醋 八角 五香粉 花椒粉 麻油 生抽 香蔥

　　做法

　　1:牛肚泡在鹽水裡片刻洗去汙垢 用開水燙一下

　　2:鍋裡放水燒開放入燙好的牛肚 放姜 料酒 少量醋 八角小火煮90-120分鐘 放鹽 關火放涼

　　3:金針菇洗淨開水燙熟 放涼撈出瀝乾水份

　　4:把牛肚撈出切絲 放入金針菇 五香粉 花椒粉 麻油 生抽拌一下撒上香蔥即可

　　炒菜的做法與步驟：炒三丁

　　材料

　　主料：土豆***黃皮***100克，胡蘿蔔100克，白菜150克，瘦豬肉100克，

　　調料：植物油75克，醬油15克，鹽2克，味精1克，料酒5克，辣椒醬5克，大蔥3克，姜3克，豌豆澱粉15克

　　做法

　　1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉;

　　2.蔥、姜分別去皮洗淨，均切成末，備用;

　　3.瘦豬肉切成小肉丁;

　　4.白菜去其菜心，留用菜幫，並將菜幫擇洗乾淨;

　　5.將土豆、胡蘿蔔、白菜幫均切成1釐米見方的丁;

　　6.將土豆丁、胡蘿蔔丁用植物油炸熟;

　　7.瘦豬肉丁用水澱粉10克、鹽少許，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑開;

　　8.將植物油放入鍋內，下入蔥、薑末、辣椒糊熗鍋;

　　9.放入白菜丁、肉丁煸炒一下;

　　10.加入醬油、鹽、味精、高湯;

　　11.投入土豆丁、胡蘿蔔丁;

　　12.燒開後用水澱粉勾芡，淋入料酒即成。