新年好吃的菜譜有什麼製作步驟

　　中國人的新年，是極其熱鬧的，每個人都會在新年的到來時準備佈置一些過年需要用的東西，當然菜譜也是不可少的，都有哪些新年的菜餚呢?以下是小編為你整理的新年好吃的菜譜，希望能幫到你。

　　新年好吃的菜譜：香芋排骨糙米粥

　　材料

　　香芋，排骨，糙米，大米，薑片，紅蔥頭，蔥花

　　做法

　　1.糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗乾淨，先把米類倒入湯煲，湯煲大就是好哇，不用擔心溢位來.準備排骨和薑片

　　2.排骨加生薑淖去血水，倒入湯煲中，大火煲開後轉中火煲，這個時候我們可以來處理香芋了

　　3.爆香紅蔥頭，下香芋塊翻炒，加少少水燜一會，最後連湯汁一齊倒入湯煲中，再煲10分鐘，吃前灑蔥花

　　新年好吃的菜譜：香芋雞翅煲

　　材料

　　香芋250克，雞中翅6只，生薑1塊，蒜頭2瓣，鹽焗雞粉10ml，酒5ml，生抽10ml，白糖5ml

　　做法

　　1.雞翅清洗乾淨，每隻斬成2塊;香芋削皮，切成方塊;姜、蒜切片

　　2.雞翅中加入薑片、蒜片、鹽焗雞粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml醃20分鐘入味

　　3.鍋裡放多一點油，燒熱，把瀝乾水分的芋頭放進去，中火煎至金黃

　　4.翻面後繼續煎至兩面金黃

　　5.加入雞翅、姜、蒜片

　　6.把材料儘量平鋪在鍋上，稍煎一下，翻炒均勻

　　7.把所有材料盛進砂鍋，倒進剛才醃雞翅的醃料，加入150ml清水

　　8.大火煮開後，轉中小火煮10~12分鐘，撒上蔥花即可

　　新年好吃的菜譜：啤酒燒鴨

　　材料

　　材料：啤酒1罐、鴨肉半隻、蔥3支、蒜頭10個、辣椒2支

　　調味料：豆油伯缸底醬油 2大匙、辣豆瓣醬 1茶匙、胡椒粉少許

　　做法

　　1、蔥辣椒切段、蒜頭、辣椒切小丁備用。

　　2、先將全鴨用刀子先從鴨胸前劃開一刀，接著用食物剪刀延著骨頭把肉剪開去骨。

　　3、去骨後，把鴨肉屁股的部份切掉，因為屁股的油脂很多。

　　4、用刀子輕微的在肉上面剁一剁，這樣除了可以讓他比較快熟成，煎的時候因為把筋先剁開了，肉也比較不會縮。接著就放到鍋子裡面用中小火兩面煎香。tips.鴨肉在燒滷之前先煎一下，也會增加鴨肉的彈性，比較有口感。使用平底鍋可冷鍋不加油直接開火煎，若使用其他金屬鍋，要先抹一點油並且熱鍋再煎。

　　5、兩面煎香後，用缸底醬油倒進去熗一下，醬油香氣上來時接著加入米酒、啤酒，都不用加任何的水，蓋上鍋蓋用中火燒煮。

　　6、燒約8分鐘時開鍋蓋，把蔥、蒜頭、辣椒加進去，再蓋鍋蓋繼續滷。

　　7、燒滷約20分鐘後開鍋蓋把鴨肉翻面，這個時候就不要蓋鍋蓋，把醬汁燒乾後關火。tips.這時候鴨肉已經入味了，若是為了年菜製作，可以先提前做到至個步驟，接著把鴨肉放涼之後用袋子裝起來放冷凍，要吃以前先解凍再蒸熱，就可以食用了!

　　8、取另外一個鍋子，加入初榨橄欖油把蒜頭丁爆香，接著加入辣豆瓣醬炒一炒後，就把鴨肉放進去拌一拌翻面，讓辣醬沾滿鴨肉表面，把鴨肉再次煎香。

　　9、把鴨肉取出，切片後襬盤即可。tips.由於這時候鴨肉很燙，也可不切片直接擺盤，要吃的時候再切開。