溜肉段的家常做法好吃又簡單

　　溜肉段怎麼做才好吃呢?溜肉段是來自東北的一道傳統菜，具有外酥裡嫩以及味香可口的特點。下面是小編帶來關於溜肉段的家常做法的內容，希望能讓大家有所收穫!

　　溜肉段的做法一

　　主料：豬瘦肉四兩、黃瓜二錢、冬筍片二錢。

　　調料：香油一錢、澱粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。

　　溜肉段的製作步驟

　　1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬八分長的斜段，用紹酒、精鹽以及一個雞蛋喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿就好。

　　2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油以及澱粉對好汁滷備用。

　　3、用勺內汁滷加寬油，然後燒至七成熱時，再把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

　　4、大勺少留底油下蔥、姜、蒜、黃瓜片以及冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。

　　溜肉段的做法二

　　主料：豬肉適量，青椒2~3個洗淨掰成小塊，澱粉適量以及蔥薑蒜少許。

　　調料：鹽、味精、胡椒粉以及醬油少許。

　　溜肉段的製作步驟

　　1、豬肉最好選精瘦的脊肉，然後切成長3~5釐米以及厚2~3釐米的肉塊，然後澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿

　　2、油燒至七成熱炸肉，炸至金黃色時撈出待用。留少許底油然後放入蔥薑絲，蒜片爆香再倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料勾上芡，然後就可以出盤。

　　溜肉段的的注意事項

　　炸時不要把肉炸的太熟太硬而且最好不要全部用澱粉抓肉，少許麵粉會讓肉不會太硬這樣容易入味。

　　還有入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話要儘量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上乾涸氣泡。

　　溜肉段的做法三

　　豬肉250克、青辣椒1個、雞蛋1個、胡蘿蔔少許、鹽少許、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許以及義大利香料少許***選用，用了之後可以將鮮肉提香***、蒜末少許、姜粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、麵糊少許、水澱粉少許。

　　溜肉段的製作步驟

　　1、豬肉切成2-3釐米左右的小塊，加入鹽、花椒粉以及嫩肉粉，和***義大利香料，選用***攪拌均勻，加入一個雞蛋。醃製1個時，如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗淨，然後胡蘿蔔切成薄片辣椒改刀成菱形三角形***自己喜歡就好了隨意***糖醋，醬油調好汁備用;

　　2、鍋中倒入適量的油，然後將醃製好的肉粘麵糊，放入油鍋炸熟，炸至外焦裡嫩的效果即可;

　　3、鍋中留少量底油，小火將蒜末以及姜粉爆香。加入已經過油的肉段翻炒，並加入生抽、香醋和少許白糖快速翻炒，最後淋入少許水澱粉即可。