芋頭糕的家常做法簡單又好吃

　　芋頭糕不但在各種層次的餐廳中很受歡迎，也是廣東人家過年時必備的糕點。下面是小編帶來關於芋頭糕的家常做法的內容，希望能讓大家有所收穫!

　　香煎芋頭糕的做法

　　1、用料

　　粘米粉180克，清水280克，檳榔芋頭480克，廣式臘腸2根，大蒜3顆，中型蝦米20克，植物油20克，五香粉1/2小匙，鹽1又1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，雞精1/2小匙。

　　2、香煎芋頭糕的做法

　　***1***將蝦米浸泡2小時備用。

　　***2***粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿。

　　***3***將臘腸切成小顆粒，大蒜切碎，蝦米切碎，芋頭切成鍵盤大小的方形顆粒。

　　***4***炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香。

　　***5***加入臘腸粒、蝦米粒，小火炒香、炒熟盛出鍋備用。

　　***6***炒鍋內再倒入1大匙植物油,放入芋頭塊，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些變硬。

　　***7***將事先炒好的臘腸，蝦米，加入炒鍋內，加入清水,水量沒過芋頭的量。

　　***8***大火煮開後，加入C所有調味料。

　　***9***水開後，加入事先調好的粉漿水***使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉澱***。

　　***10***粉漿水全部倒入後，整鍋就會變成白色的了。

　　***11***這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鍋鏟翻底部，以免糊底了。

　　***12***一直煮到麵糊結塊了，芋頭在鍋鏟上不易掉下來了,熄火備用。

　　***13***在活底蛋糕模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中。

　　***14***平的飯鏟上粘上少許植物油，將芋頭漿一邊拍一邊塗平。

　　***15***放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鐘。

　　***16***判斷芋頭糕是否熟了，可以用筷子插一下中間是否紮實?微涼後用手拍拍頂部是否紮實?

　　***17***蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來。

　　***18***放涼後的糕，切成長方片即可***切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘***。

　　***19***炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦。

　　吃時蘸甜辣醬，醬油膏，番茄醬都可以。

　　廣式芋頭糕的做法

　　1、用料

　　主料荔浦芋頭600g，肥叉燒200g，粘米粉250g，幹蝦仁8只

　　輔料油適量鹽適量糖適量耗油適量水適量熟白芝麻適量

　　2、廣式芋頭糕的做法

　　***1***把荔浦芋頭切成約1*1釐米的丁粒;

　　***2***肥叉燒切成小粒;

　　***3***蝦仁提前半小時用溫水泡軟之後，也切成小粒;

　　***4***放少量油進鍋裡，把叉燒煸出油，然後放入蝦仁粒，再放少量鹽、糖、耗油進去調味，裝盤待用;

　　***5***另起油鍋，放入芋頭粒，反覆地煸炒約3—4分鐘;

　　***6***水注入芋頭粒中，水的份量大概是芋頭粒的3/4吧，放入鹽、糖、耗油，蓋上蓋子，燜大概7—8分鐘;

　　***7***此時芋頭粒已經九成熟了，關火，倒入粘米粉;

　　***8***在攪拌的同時，也一點點地加入水攪拌;放入炒好的叉燒與蝦仁粒，再攪拌均勻;

　　***9***攪拌好的芋頭糊倒入容器中，壓平，撒上炒好的芝麻粒;

　　***10***放入已燒開的熱水中，隔水蒸20分鐘，即成。