羊肉的烹製祕訣與方法有哪些

　　每一道食材的烹製方法都是與眾不同的，如果購買了一塊羊肉回來，那麼該怎麼去烹製它才可以更加美味呢?以下是小編為你整理的羊肉的烹製祕訣，希望能幫到你。

　　羊肉的烹製祕訣：香煎羊排

　　主料：羊排500克、小土豆300克、西蘭花150克、洋蔥40克

　　輔料：橄欖油25毫升、食鹽8克、黑胡椒4克、白糖3克、黑醋15毫升

　　做法步驟：

　　1.洗淨羊排後，用廚房紙巾吸乾表面水分;然後用鹽、黑胡椒粒、10克左右的洋蔥、10毫升的橄欖油拌勻，醃製半個小時左右;

　　2.將小土豆蒸20分鐘，晾涼後將皮剝掉，切塊備用;

　　3.將剩下的30克小洋蔥切末，放入小碗中;然後加入義大利黑醋、白糖、5毫升的橄欖油攪拌均勻備用;

　　4.西蘭花放入開水鍋中焯一下，撈出備用;

　　5.將電餅鐺雙面平鋪開後預熱，預熱結束後，選擇中火;然後將剩下的10毫升橄欖油，倒入煎盤中，兩個盤各倒5毫升，接著將醃好的羊排、土豆塊分別放入兩個盤中，開始煎制;

　　6.羊排一面煎好後翻另一面繼續煎，直至全熟，小土豆在煎制過程中也要常翻動，直至表面金黃;

　　7.將煎好的羊排放入盤中，把土豆塊、西蘭花依次擺在旁邊，最後淋上洋蔥汁即可。

　　羊肉的烹製祕訣：蔥爆羊肉

　　主料：羊腿肉***淨，200克***、蔥***200克***

　　輔料：大蒜頭***1瓣***、花椒粉***少許***、黃酒***20克***、醬油***50克***、鹽***少許***、醋***少許***、生油***少許***、麻油***50克***。

　　做法步驟：

　　1.將羊腿肉去筋，切成大薄片;蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片;

　　2.將蔥塊、生油***或豬油***、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌在碗裡;

　　3.用生油、麻油、大蒜頭***折碎***熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋即可。

　　羊肉的烹製祕訣：牙籤羊肉

　　主料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小蔥2根

　　輔料：植物油300毫升、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、鹽1小勺、澱粉2大勺、雞粉1/2小勺

　　1.將羊腿肉切成大小一致的片或塊;

　　2.小蔥切段，入油鍋中炒香成蔥油，冷卻;

　　3.將蔥油和除植物油外的調味料加入羊肉中拌勻，醃製半小時左右;

　　4.取牙籤串上羊肉塊;

　　5.鍋入油燒五成熱，下入羊肉後用中火炸1分鐘左右撈出控油，再撒上白芝麻即可。

　　羊肉的烹製祕訣：手把羊肉

　　主料：帶骨羊肉***1500克***

　　輔料：大蔥***100克*** 花椒***5克*** 香葉***5克***胡椒***3克*** 草果***5克*** 鹽***10克***味精***5克*** 料酒***20克***

　　做法步驟：

　　⒈ 將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗乾淨，再下入沸水鍋內，加料酒氽***cuān***一下，撈出，控淨血水;

　　⒉ 蔥切成段，花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包;

　　⒊ 淨湯鍋置旺火上，放入蔥、料包、料酒、精鹽、羊肉塊。開鍋後調小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉盛入盤內即可。