各種水果的挑選祕訣與方法有哪些
很多人都喜歡食用水果，但是市面上那麼多種類的水果在挑選的時候一定要掌握好方法才行，那麼你知道有哪些好的方法可以進行選購的嗎?以下是小編為你整理的各種水果的挑選，希望能幫到你。
各種水果的挑選
1、打蠟蘋果
國家允許在水果表面做打蠟保鮮處理。蘋果表皮本身就含蠟，是一種脂類成分，可防微生物入侵。加工中的食用蠟對身體並無害處，但許多無良商家為節約成本，用工業蠟代替食用蠟。
工業蠟中含汞、鉛，可能會給人體帶來危害。
如何鑑別
果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果自帶的果蠟，果農上的食用蠟，黑心果商上的工業蠟。前兩者都可食用，實在要去除，用熱水或鹽水沖洗即可。挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭果皮，如能擦下一層淡紅色，很有可能是工業蠟。
2、催熟香蕉
乙烯利作為一種催熟劑，在香蕉催熟中被廣泛使用，在用量上和使用間隔時間上都有著嚴格限制。所以香蕉正常催熟不會產生對人體有害的物質，而超量使用則有害人體健康。
如何鑑別
有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化學藥品為香蕉催熟，這就需要一定的識別技巧。催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌——梅花點，因此在挑選香蕉時，有“梅花點”的香蕉相對安全。用化學藥品催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道。自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，而且中間是軟的。
3、染色橙子
有的橙子顏色豔麗，惹得人直流口水。當你遇到這樣的橙子，可要小心了。黑心商販為了讓橙子色澤更亮、賣相更好，就把色素注射到橙子皮裡，再在皮上打石蠟，使橙子看起來很新鮮。
如何鑑別
染過色的橙子，看起來特別紅豔，仔細觀察，可發現表皮皮孔有紅色斑點。用溼巾擦拭橙子表面，如果溼巾變紅，說明橙子可能被染色。沒染色的橙子，溼巾擦拭後只能看到淡淡的黃色。染色嚴重的橙子，橙蒂也會變成紅色。沒染色的，橙蒂白綠相間。染過色的橙子，摸起來黏手。沒染色的摸起來比較自然。
4、爆炸西瓜
瓜農施用膨大劑是造成爆瓜的原因。
如何鑑別
正常西瓜外形應是圓形或橢圓形的，表面平整光滑。一旦使用激素，由於噴灑的激素吸收不均勻，易出現歪瓜畸果。西瓜表皮有一層蠟質，農藥往往浸透並殘留在蠟質中，在購買西瓜時儘量不要切口，不要買裂縫瓜。
5、激素草莓
有些果農為牟取暴利，在種植過程中多次亂用膨大劑。膨大劑通過促進果實中的細胞分裂和體積增大達到增產目的，使得有些草莓個頭很大、顏色佳，甚至還有長得奇形怪狀的。
如何鑑別
激素草莓上色不均勻、光澤度差，在底部果柄處，顏色青紅分明。正常草莓表面芝麻粒應該呈金黃色。如果連芝麻粒都是紅豔豔的，就要小心。正常草莓果肉鮮紅，很少空腔。激素草莓輕易掰開，果肉顏色發白，空腔較多。正常草莓甜度高，甜味分佈均勻。激素草莓吃起來寡淡無味、聞著不香。
6、噴酸荔枝
由於荔枝儲存時間短，商販往往會買來色青半熟甚至是生荔枝，用稀釋過的鹽酸浸泡，或把稀鹽酸噴灑在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就會變得紅嫩、新鮮，宛若剛剛採摘下來的鮮荔枝，但很容易腐壞。
這類溶液酸性較強，會使手脫皮、嘴起泡，還會燒傷腸胃。還有果販會用硫磺熏製，而二氧化硫對眼睛、喉嚨會產生強烈刺激，導致人頭昏、腹痛、腹瀉，嚴重者甚至還會致癌。
如何鑑別
摸：挑選噴酸荔枝，手會覺得潮熱，甚至有燒手的感覺。
聞：自然成熟的荔枝聞起來有荔枝本身淡淡的香味，“化妝”荔枝不僅沒有香味，聞起來氣味有點酸，甚至還有化學藥品的味道。
掂：噴酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。
看：由於鮮荔枝的儲存時間短，所以一般需低溫冷藏儲存，如果看見荔枝被商販隨便放在盒子裡，上面用塑料布一蓋，大多有問題。
7、石灰芒果
媒體報道中商販使用的生石灰，其學名為氧化鈣，這種物質遇水會產生化學反應並釋放一定的熱量，這種熱量能提高芒果的貯藏溫度，加快芒果的後熟過程。但吃多了對人體會有一定的傷害。
如何鑑別
挑選果蒂凹陷、果蒂周圍突出、飽滿、圓潤的芒果，建議過敏體質的人不要食用，或者切成小片後少量食用，芒果的汁液對面板有一定的刺激作用
8、早產葡萄
市場上的葡萄如果個頭又大又圓，但口感差，一般也是加入了催紅劑和膨大劑。催紅劑可以讓葡萄提早成熟，膨大劑可以讓葡萄長得更大，但由於葡萄的外皮較薄，所以農藥較容易滲透進入果肉，長期食用對人體有害。
如何鑑別
瞭解葡萄品種的正常成熟期，在購買時，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟。
從口感說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。
9、毒棗
日常生活中，不少市民喜歡食用紅棗。不過，一些不法商販為了讓紅棗看起來“漂亮”，用硫磺等有害物質薰染，這樣的紅棗外表上看起來富有光澤、顏色鮮豔，但是食用後對人體危害很大。
如何鑑別
外表，被硫磺薰過的紅棗外表特別光滑，如同打了蠟一樣，光鮮圓潤。
顏色，被硫磺薰過的紅棗又紅又鮮，顏色較一致;沒被薰過的呈暗紅色，顏色有深有淺。
裡層，在購買紅棗時，可先咬開幾粒嘗一嘗或聞一聞，被硫磺薰過的棗肉一般較正常紅棗白***正常紅棗呈黃色***，味道有點發酸且有股刺鼻的氣味。
10、漂白梨
這種梨使用膨大素、催長素令其早熟，再用著色劑***檸檬黃***為其漂白染色。汁少、味淡，有時還會伴有異味。這種毒梨存放時間短，易腐爛。
如何鑑別
劣質梨果形不正，有畸形果，無果柄，大小不均，果個偏小，表面粗糙不潔，刺、劃、碰、壓傷痕較多。果肉粗而質地差，石細胞大而多，汁液少，味淡或過酸。
水果酶素的作用
1.香蕉酵素：分解澱粉質，消除水腫。
2.蘆薈酵素：排毒消炎，淡化黑斑潤膚、促進肌膚代謝。
3.紅蘋果酵素：補心氣建胃脾。
4.青蘋果酵素：美容去脂。
5.葡萄酵素：安胎補氣益血、補血滋潤。
6.黃梨酵素：除勞，降壓利尿驅溼、改善消化、解除廢物、降膽固醇。
7.木瓜酵素：明目清熱通便、分解脂肪、緩和消化不良。
8.姜酵素：驅寒散風去溼。
9.蒜酵素：利尿補充精力。
10.苦瓜酵素：清熱解渴抗病。
11.香菇酵素： 抗癌養生、提升代謝、增加免疫力。
12.洋蔥酵素：增加體內酵素的活性，促進體內有毒物質的排除。
13.白蘿蔔酵素：化痰止咳、改善呼吸系統。
14.豆芽菜酵素：補助消化，含豐富的寡糖與食物纖維。
15.木瓜奇異果枸杞酵素：滋養肝腎，美顏健體。
16.火龍珠果酵素：補血抗老。
17.陳年石榴酵素：利尿整腸去脂。
18.葡萄蘋果酵素：預防感冒。
19.黃梨蘋果酵素：助消化治便祕。
20.蘆薈黃梨酵素：利二便、關節炎、養顏排毒、滋補強身、促進新陳代謝。
21.黃梨奇異果酵素：幫助消化，清腸美白。
22.蘆薈龍珠果酵素：降低血脂、清熱降火、抗老美膚、潤腸、安神。
23.苦瓜番茄紅棗果酵素：調理氣血，抗炎解毒。
24.野蜜當歸酵素：滋陰補氣。
25.野蜜玉竹酵素：養生健體。
26.野蜜黨蔘酵素：補氣養血。
27.甜菜根藥材酵素：女性極品。
28.黃梨山楂龍眼酵素：瘦身美顏。
29.黨蔘北芪蘋果酵素：補氣強身，抗老防癌。
30.風梨猴頭菇紅羅卜酵素：調理脾胃，增強體質。
31.糙米酵素：活化細胞、抗炎抗菌、淨化血液、抗癌抗瘤、促進人體新陳代謝。