孩子食譜的烹製技巧和步驟

　　有時候在廚房做菜的時候，一般媽媽們都會很糾結不知道該怎麼去給孩子製作烹飪菜餚，那麼對此你知道有哪些孩子食譜的烹製嗎?以下是小編為你整理的孩子食譜的烹製，希望能幫到你。

　　孩子食譜的烹製：金針菇拌雜蔬

　　食材：金針菇200克、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、黑木耳3朵、香油1茶匙、香菜5克、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、醋1茶匙、大蒜3瓣、生抽1茶匙

　　做法

　　1.準備食材：金針菇200克、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、木耳***幹***3朵、食鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、香油適量、香菜適量、白糖少許

　　2.金針菇切掉老根，清洗乾淨，黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成絲，黑木耳提前用清水泡發切成絲備用。香菜洗淨，切斷兒，蒜切末兒。

　　3.鍋裡放入水大火燒開，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水衝一下，瀝乾水分。

　　4.將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲一起放入調菜盆內。

　　5.放入鹽、糖、醋、生抽、香油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。

　　孩子食譜的烹製：黃豆排骨湯

　　食材：排骨一斤、苦瓜半根、黃豆若干、胡蘿蔔半根、姜適量、鹽適量、油適量

　　做法

　　1. 排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸後，去血沫，撈出備用，即“飛水”。

　　2. 苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿蔔去皮卻方塊，老薑去皮拍扁。

　　3. 黃豆提前浸泡3小時，以縮短熬煮時間。

　　4. 接一鍋水，燒開後，放入排骨、黃豆、胡蘿蔔、姜，煮開後轉中小火熬煮30分鐘後，放入苦瓜繼續煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。

　　烹飪小貼士

　　1、苦瓜必須後面才放，否則很容易煮得太熟爛。

　　2、煲湯一定少不了“飛水”這一步，不然湯水渾濁不清。

　　3、黃豆必須提前浸泡一段時間，不然需要較長時間煮開。

　　孩子食材的選購

　　牛奶

　　牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素b1等元素。

　　很多媽媽在把牛奶煮過後發現牛奶表面有一層皮，這時候會把皮給去掉，其實不要這樣做。奶皮中富含豐富的維生素A和各種脂類物質，這些都是寶寶成長有利的。對眼睛更是有益。

　　菠菜

　　美國芝加哥某大學一項研究發現，菠菜等綠葉蔬菜有助保持大腦敏銳。每天只需吃一份或者兩份菠菜，就能讓智力“年輕”11歲。由於菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。

　　西蘭花

　　“蔬菜皇冠”西蘭花，不僅營養成分含量高，而且還十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素和胡蘿蔔素等。其中的維生素K有助於增強大腦活力。

　　黃花菜

　　黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

　　孩子補腦的飲食原則

　　1.碳水化合物：碳水化合物、蛋白質與脂肪三種產能營養素的適宜。

　　2.蛋白質：維持大腦各種活動狀態和參與神經傳導的神經遞質，是由蛋白質的氨基酸構成或衍生的。

　　3.脂肪：大腦中的蛋白質和灰質含有大量神經鞘磷脂，必需脂肪酸參合成。

　　4.礦物質：鈣、鋅、鐵、銅和碘等無機鹽，對腦的學習記憶，中樞神經系統的興奮性，對腦部供氧等均有重要作用。

　　5.維生素：腦力勞動者需要豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸和維生素C等。