雞蛋瘦肉腸粉怎麼做好吃圖解

　　雞蛋瘦肉腸粉是廣東早點之一，早餐吃個雞蛋瘦肉腸粉，美味一整天。以下是小編收集整理的關於雞蛋瘦肉腸粉好吃做法，希望對你有幫助。

　　製作雞蛋瘦肉腸粉的食材

　　雞蛋瘦肉腸粉好吃做法

　　1.瘦肉用姜、糖、鹽、醬油醃製。

　　2.粘米粉小麥澱粉拌均。

　　3.加入水，攪拌均勻。

　　4.燒一鍋水，水滾放盤子，倒入粉漿，放上瘦肉。

　　5.打入一個雞蛋。

　　6.把雞蛋挑散。也可以將所有雞蛋打散分別加入盤中。

　　7.蓋蓋子蒸熟。中間鼓起就是熟了。

　　8.出鍋前撒蔥花。

　　雞蛋的營養價值

　　蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

　　膽固醇雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。

　　氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

　　其它微營養素：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。